Für unsere leckere Mascarpone-Creme benötigst du nur wenige Zutaten – schon hast du eine tolle Basis für Desserts oder das Topping von Kuchen und Torten. Das ebenso schnelle wie einfache Rezept gelingt dank praktischer Tipps garantiert.
Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Sahne mithilfe eines Handrührgerätes (Schneebesen) steifschlagen und unterheben.
Die Creme eignet sich hervorragend als Grundlage für Desserts oder als Topping für Kuchen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
787 kj (9 %)
Kalorien
188 kcal (9 %)
Kohlenhydrate
7 g
Fett
16 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Mascarpone-Creme – ein Rezept, viele Möglichkeiten
Fünf Zutaten, zehn Minuten Einsatz – unsere Mascarpone-Creme ist wirklich einfach und schnell zubereitet. Und ein echtes kulinarisches Multitalent obendrein: Du kannst unser Mascarpone-Creme-Rezept als Basis oder Zutat für leckere Desserts wie unser Heidelbeer-Tiramisu, die kleinen Tiramisu-Kugeln oder unser Lotus-Tiramisu verwenden, als Topping für Kuchen und Torten oder die Mascarpone-Creme pur löffeln. Besonders fein kommt sie auch in unseren Tiramisu-Brownies zur Geltung, wo sie zusammen mit Espresso eine cremige Schicht auf dem Brownie-Boden bildet. Egal wie, mit einem Fettgehalt von rund 40 % ist die reichhaltige Creme immer ein Geschmackserlebnis.
Dessert-Ideen gesucht? Schichte doch mal zerbröselte Kekse, Mascarpone-Creme – unsere wird übrigens ohne Ei gemacht – und Sauerkirschen abwechselnd in hübsche Gläser. Noch ein wenig geraspelte Schokolade obendrauf, schon kannst du eine simple, aber effektvolle Nachspeise servieren. Überhaupt harmoniert der italienische Doppelrahm-Frischkäse perfekt mit beinahe jeder Art von Obst, egal ob frisch oder eingemacht. Auch Dessert-Rezepte wie unsere Oreo-Mousse mit Mascarpone, das leichte Tiramisu oder unser Erdbeer-Mascarpone-Dessert bringen die sahnige Konsistenz bestens zur Geltung.
Mascarpone: ein italienischer Küchentraum
Wer wissen will, was genau Mascarpone-Creme ist, muss nach Norditalien blicken, genauer gesagt nach Lodi in der Lombardei. Von hier stammt die Spezialität der aus mit Zitronensäure versetzten Sahne: "Mascarpia" bedeutet im dortigen Dialekt "Rahm". Früher wurde Mascarpone nur in den kühlen Monaten des Jahres hergestellt, da das Molkereierzeugnis leicht verderblich ist. Im Zeitalter des Kühlschranks jedoch bekommst du die Köstlichkeit das ganze Jahr über, gekühlt hält sie sich etwa vier bis fünf Tage. Mascarpone-Rezepte müssen übrigens nicht zwangsläufig süß sein. Auch in herzhaften Pasta-Soßen oder Pfannengerichten fungiert der sahnige Frischkäse als genialer Geschmacksträger. Ist dir der Fettgehalt von Mascarpone für manche Rezepte zu hoch, kannst du alternativ auch Ricotta, klassischen Frischkäse, Quark, Crème fraîche oder Joghurt verwenden – mit geschmacklich jeweils leicht abweichendem Ergebnis. Einen britischen Afternoon Tea wertest du übrigens mit der englischen Schwester der Mascarpone, der Clotted Cream, auf.
Tipp: Ist dir die Mascarpone-Creme zu flüssig geraten, hilft Geduld. Gieße die überschüssige Flüssigkeit ab und stelle die Creme für eine Nacht in den Kühlschrank. Das hilft meistens, sie wieder zu verfestigen.
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