Name: Makali
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Aubergine; 0.0 Salz; 1.0 kleine Blumenkohl; 3.0 Kartoffel, festkochend; 1.0 Zucchini; 1.0 Liter Sonnenblumenöl; 1.0 Knoblauchzehe; 80.0 g Tahin (Sesampaste); 3.0 EL Zitronensaft; 0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.0 Cayennepfeffer; 0.0 Fladenbrot; 0.0 Olive; 0.0 Zitronenspalten; 0.0 Minze; 0.0 Petersilie

30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
660 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

Für das frittierte Gemüse:

1 Aubergine
Salz
1 kleine Blumenkohl
3 Kartoffel, festkochend
1 Zucchini
1 Liter Sonnenblumenöl

Für die Tahinsauce:

1 Knoblauchzehe
80 g Tahin (Sesampaste)
3 EL Zitronensaft
0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer

Zum Servieren:

Fladenbrot
Olive
Zitronenspalten
Minze
Petersilie

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Zubereitung

1

Für das frittierte Gemüse die Aubergine putzen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Schnittflächen leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen.
2

Den Blumenkohl putzen und in einzelnen Röschen teilen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini putzen und längs in dünne Scheiben schneiden.
3

Auberginen mit Küchenpapier trockentupfen.
4

Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170 Grad erhitzen.
5

Gemüsesorten darin nacheinander je ca. 3-5 Minuten unter Wenden goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier entfetten.
6

Inzwischen für die Tahinsauce Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch mit Tahini, Zitronensaft und Kreuzkümmel verrühren, evtl. mit Wasser etwas verdünnen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
7

Das frittierte Gemüse mit Fladenbrot, Oliven, Tahinsauce, Zitrone, Minze und Petersilie servieren.
8

Passt sehr gut zu Fleischgerichten.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2763kJ 33%

Energie
660kcal 33%

Kalorien
28g 11%

Kohlenhydrate
59g 84%

Fett
8g 16%

Eiweiß

Makali

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