Pfanne mit Kartoffelstücken, Hähnchenstücken, Tomaten und Zucchinischeiben. Daneben ein Teller mit dem Pfannengericht

Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Kirschtomaten und Zucchini

Name: Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Kirschtomaten und Zucchini
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilets; 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 1 Zucchini; 1 Knoblauchzehe; 8 Kirschtomaten; 2 Zwiebeln, rot; 6 EL Olivenöl; 1 Messerspitze Paprikapulver, geräuchert; Salz und Pfeffer; 0,5 TL Fenchelsamen, gemahlen; 2 Stängel Rosmarin; 1 TL Honig; 100 ml Geflügelbrühe; 150 g Feta; 1 Stängel Petersilie, glatt; 2 EL Zitronensaft

Diese Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Kirschtomaten und Zucchini bringt herzhafte Zutaten und mediterrane Aromen auf den Teller. Saftiges Hähnchen, goldbraun gebratene Kartoffeln und frisches Gemüse werden mit Rosmarin, geräuchertem Paprika und Feta verfeinert. Eine feine Zitronennote sorgt für Frische und rundet das Ofengericht perfekt ab.

Zubereitungszeit

50 min.
Gesamtzeit

50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

504 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

400 g: Hähnchenbrustfilets

500 g: Kartoffeln, vorwiegend festkochend

1: Zucchini

1: Knoblauchzehe

8: Kirschtomaten

2: Zwiebeln, rot

6 EL: Olivenöl

1 Messerspitze: Paprikapulver, geräuchert

Salz und Pfeffer

0,5 TL: Fenchelsamen, gemahlen

2 Stängel: Rosmarin

1 TL: Honig

100 ml: Geflügelbrühe

150 g: Feta

1 Stängel: Petersilie, glatt

2 EL: Zitronensaft

Zubereitung

Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und danach in Würfel schneiden. Zucchini waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
In einer großen ofenfesten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Fleischwürfel mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, portionsweise rundherum scharf anbraten und herausnehmen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Restliches Öl in die Pfanne geben und Kartoffeln darin ca. 10 Minuten rundherum goldbraun braten. Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weitere ca. 5 Minuten braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit gemahlenen Fenchelsamen, Rosmarin, Kirschtomaten und Honig zurück in die Pfanne geben. Brühe angießen, mit zerbröseltem Feta bestreuen und ca. 15 Minuten im heißen Backofen garen. Petersilienblätter vom Stängel abzupfen und fein hacken. Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Petersilie bestreuen und mit Zitronensaft beträufelt servieren.