Viele Menschen schwören auf heißes Wasser mit Ingwerscheiben und Zitrone, um der Erkältungswelle im Winter ein Schnippchen zu schlagen. Beim Kochen machst du dir nicht nur die wärmende Wirkung des Ingwers zunutze, sondern auch seine exotische Würze.
Dabei kommt es auf die Menge an: Bereits ein Hauch der Knolle sorgt für die besondere Note. Intensiven Ingwergeschmack erhältst du, wenn du ein walnussgroßes Stück Ingwer für Suppen, Eintöpfe & Co. verwendest.
Im Übrigen gilt: Je dicker die Wurzel, desto schärfer schmeckt sie. Nimm dir im Zweifel also lieber etwas weniger, als in der Zutatenliste angegeben ist. Das gilt besonders für Rezepte wie unser Ingwer-Dressing, in dem weitere scharfe Gewürze wie Chili und Knoblauch zum Einsatz kommen.
Süße Ingwer-Rezepte – Kuchen, Marmelade & Co.
Die in Hauptspeisen häufig durch Kokosmilch abgemilderte Schärfe von Ingwer wird auch in Süßspeisen gerne als Kontrast genutzt. Der scharfe Ingwer kombiniert mit der Süße des Zuckers macht das Backen mit der Wurzel so spannend: Kekse, Kuchen und Printen erhalten durch getrockneten und gemahlenen Ingwer eine zitronig-scharfe Note.
Hauptspeisen mit Ingwer: Fleisch & Fisch - exotisch und zart
Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichte werden nicht nur in der Asia-Küche mit dem unvergleichlichen Geschmack des Ingwers verfeinert: Möchtest du zu Weihnachten oder als Festessen deine Ente mal anders gewürzt genießen, empfiehlt sich unsere asiatische Entenbrust in Soja-Ingwer-Soße mit Zucchini, Sellerie, Paprika und Karotten.
Liebhaber:innen der asiatischen Küche sollten das Rezept für Tom-Ka-Gai-Suppe ausprobieren. Sie verdankt ihr einzigartiges Aroma dem Ingwer in Kombination mit exotischen Gewürzen.
Übrigens: Ingweraroma passt nicht nur zu Geflügel, sondern auch bestens zu Lamm, Schweine- und Rindfleisch. Die Wurzel hat dank ihres enthaltenen Enzyms Thiolprotease dabei noch einen tollen Nebeneffekt: Sie macht das Fleisch zarter. Einfach etwas frisch zerdrückten Ingwer auf dem rohen Fleisch verteilen und für einige Minuten einwirken lassen. Bei Grillfleisch kann Ingwer als Zutat in der Marinade für eine zarte Struktur des Fleisches sorgen.
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