Wer keinen Wein in einem Risotto nutzen will, kann dafür ohne weiteres zum Beispiel Zitronensaft oder Apfelsaft nehmen. Hauptsächlich geht es beim Ablöschen mit Weißwein um die Säure, die einen geschmacklichen Kontrapunkt zu der Cremigkeit eines Risotto setzen soll. Daher eignen sich Fruchtsäfte gut, um Wein zu ersetzen.
Sie trifft den Zeitgeist! In den israelischen Rezepten finden sich verschiedene mediterrane, marokkanische, libanesische, irakische, arabische und palästinensische Elemente wieder. Insbesondere die jüdische und koschere Küche ist hervorzuheben, den…
Kürbiskerne lassen sich durch Kochen in sprudelndem Wasser nach dem Andrücken mit einem Nudelholz effektiv schälen – die Schale steigt dabei nach oben. Alternativ kann die Schale mit Zähnen oder Schere geöffnet und der Kern herausgelöst werden. Vor d…
Damit Bratkartoffeln schön knusprig werden, sollten Sie vorgekochte Kartoffeln bei möglichst großer Hitze für kurze Zeit anbraten. Wenn Sie die Kartoffelscheiben dabei möglichst wenig bewegen, bildet sich eine schöne Kruste, wie bei unserem Rezept fü…
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