Beerenfrüchte sollten vorsichtig in einem Durchschlagsieb unter fließendem Wasser abgespült und anschließend in einem mit Küchenkrepp ausgelegten Sieb abtropfen. Entfernen Sie jetzt erst etwaiges Grün oder Stiele. Beeren sollten sehr vorsichtig behandelt werden, damit sie keine Druckstellen bekommen.
Ist die Suppe zu scharf, helfen milde Zutaten wie Sahne, Milch oder Joghurt, um die Schärfe zu mildern – besonders bei Cremesuppen. Bei klaren Varianten kann Wasser, Brühe oder Wein die Schärfe strecken, ohne den Geschmack zu verwässern. Auch rohe Ka…
Bärlauch verarbeiten kannst du sowohl roh als auch kurz erhitzt, wobei das volle Aroma am besten ohne Hitze erhalten bleibt. Blätter und Stiele sind gleichermaßen verwendbar, aber die Stiele bringen etwas mehr Biss und eine mildere Würze mit. Auch n…
Um ein Schnitzel, vegetarische Schnitzel oder Fisch zu panieren, brauchen Sie Mehl, Eier und Semmelbrösel. Beim Schnitzel ist es besonders wichtig, dass das Stück nicht zu dick ist. Sonst wäre die Panade bereits fertig ausgebacken, während das Flei…
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