Wie kocht man Wildreis?

Reis in einem Sieb kurz waschen, in einer Schüssel mit reichlich Wasser bedecken und 12 Stunden quellen lassen – dadurch verkürzt sich die Garzeit und es platzen weniger Körner auf, der Reis gart gleichmäßiger.

Den Reis abgießen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen. Einen Deckel auf den Topf legen, eventuell mit einem kleinen Gewicht beschweren, damit er noch dichter schließt, und den Reis bei geringer Hitze in 30-40 Minuten ausquellen lassen. Die genaue Garzeit hängt von der Reissorte ab; manche wild gesammelten Reissorten brauchen sogar noch länger. Wenn auf der Packung keine Garzeit angegeben ist, einfach nach 35 Minuten probieren. Falls der Reis noch nicht fertig ist, den Deckel wieder auflegen und den Reis noch kurz weitergaren. Lesen Sie auch unseren Beitrag zum Thema Reis kochen nach der Quellmethode.