Es gibt in der Natur dunkle Oliven, aber nicht durch und durch tiefschwarze. Bei den tiefschwarzen Oliven wird mit Farbstoff nachgeholfen. Wahrscheinlich hat die Industrie hier versucht, einer Wunschvorstellung von einer makellosen Olive zu entsprechen. Natürlich dunkle Oliven gehen farblich eher in die Richtung anthrazit-oliv, sind meist aber viel aromatischer als gefärbte.
Vereinfacht gesagt ist Ghee eine Art Butterfett, das von Molke und Wasser befreit wurde - ähnlich dem Butterschmalz, wie wir ihn kennen, nur viel hochwertiger. Es wird besonders gerne bei vegetarischen Gerichten und Currys verwendet. Auch zum Anbra…
Während der Bratapfel früher in einer Auflaufform auf dem heißen Kaminofen gebacken wurde, wird er heute in der Regel im Ofen gegart. Möglich ist beides, doch im Ofen wird er schneller gar und bekommt auch von oben Hitze ab. Für Bratäpfel eignen si…
Tomatenpulpe, auch Polpa genannt, ist das Fruchtfleisch der Tomate ohne Haut. Sie wird in Stücke geschnitten und ist ideal für Soßen und Suppen. Im Gegensatz zu passierten Tomaten enthält Pulpe noch Stücke und Kerne. Sie können Tomatenpulpe selbst he…
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