Wie kann man Holunderblütensirup selber machen?

Antwort in aller Kürze

Man kann Holunderblütensirup selber machen, indem man Wasser, Zucker und etwas Zitronensaft hinzugibt. Die Blüten werden nicht gewaschen, sondern nur vorsichtig ausgeschüttelt, damit ihr Aroma erhalten bleibt. Nach 24 bis 48 Stunden Ziehzeit siebst du den Sud ab, kochst ihn erneut auf und füllst ihn heiß in sterile Flaschen. 

Die ganze Antwort – ausführlich erklärt von EDEKA

Holunderblütensirup selbermachen
Nur handwarme Flüssigkeit bewahrt die feinen Aromen der Holunderblüten und sorgt für einen besonders aromatischen Sirup.

Holunderblütensirup selber herstellen: Was ist bei der Vorbereitung wichtig?

Ein Glas Wasser mit einem Schuss selbstgemachten Holunderblütensirups erinnert sofort an warme Tage. Wenn du Holunderblütensirup selber machen möchtest, wird das Aroma größtenteils schon beim Pflücken bestimmt. Am besten erntest du an einem trockenen, sonnigen Vormittag, sobald der Tau abgetrocknet ist. Dann sind die Blüten besonders aromatisch.

Achte bei der Ernte auf diese Punkte:

Schritt

So gehst du vor

Darum ist es wichtig

Blüten sammeln

an einem trockenen Vormittag pflücken, möglichst fern von Straßen

mehr Aroma, weniger Feuchtigkeit und Schadstoffe

Blüten prüfen

Dolden vorsichtig ausschütteln

das Aroma geht sonst verloren

Gefäß vorbereiten

Glas oder Topf gründlich heiß ausspülen

sauberes Arbeiten verbessert die Haltbarkeit

Zitronen hinzugeben

unbehandelte Früchte verwenden

Schale kann mitziehen, ohne Rückstände

Wenn du diese Punkte beachtest, startest du mit sauberen, aromatischen Blüten und hast eine gute Basis für haltbaren Sirup.

Unser selbst gemachter Holunderblütensirup ist einfach herzustellen & verleiht Getränken und Desserts eine unwiderstehlich süße Note – probieren Sie selbst!
Selbst gemachter Holunderblütensirup schmeckt in erfrischenden Drinks oder köstlichen Desserts.

Holundersirup herstellen: Wie gelingt das?

Wenn du Holunderblütensirup herstellen möchtest, brauchst du nur wenige Zutaten. Entscheidend sind gute Blüten und das richtige Verhältnis von Zucker und Flüssigkeit.

Für einen klassischen Sirup benötigst du:

  • Holunderblüten: etwa 20 bis 25 Dolden pro Liter Wasser

  • Zucker: Er sorgt für Süße und Haltbarkeit. Bewährt sind ein bis 1,5 Kilogramm Zucker pro Liter Wasser.

  • Säure: Zitronensäure oder Zitronensaft sowie Zitronenscheiben bringen Frische, verhindern ein Gelieren und stabilisieren die Farbe.

Achte darauf, das Verhältnis nicht stark zu verändern, sonst leidet die Haltbarkeit oder der Geschmack.

Frisch geerntete Holunderblüten in einem Drahtkorb auf dunklem Untergrund mit Gartenschere und Glasflasche zur Herstellung von Holunderblütensirup
Frisch geerntete Holunderblüten sollten nur vorsichtig ausgeschüttelt werden, um die wertvollen Pollen zu erhalten.

Solltest du die Blüten waschen, wenn du Holundersirup selber machst?

Nein, du solltest die Holunderblüten nicht unter fließendem Wasser waschen. Dabei werden die feinen Pollen abgespült, die viel zum Aroma beitragen. Schüttle die Blütendolden stattdessen nur vorsichtig aus, um kleine Insekten zu entfernen. Verwelkte oder braune Stängel kannst du einfach abzupfen.

Das spricht gegen das Waschen:

  • Wasser schwächt den Duft der Blüten

  • zu viel Feuchtigkeit kann die Haltbarkeit beeinträchtigen

Holunderblütensirup selber machen – Schritt für Schritt erklärt

Mit dieser Methode erhältst du einen aromatischen, gut haltbaren Sirup. Plane etwas Zeit ein, da der Sirup ziehen muss.

  1. Zucker lösen: Koche das Wasser mit dem Zucker auf, bis sich die Zuckerkristalle vollständig gelöst haben. Lass die Zuckerlösung anschließend abkühlen, bis sie nur noch handwarm ist. Wenn du die Blüten mit kochender Flüssigkeit übergießt, zerstörst du die feinen Aromastoffe.

  2. Ansetzen: Gib die ausgeschüttelten Blüten zusammen mit Zitronenscheiben und Zitronensäure oder Zitronensaft in ein großes, sauberes Gefäß. Gieße das Zuckerwasser darüber, sodass die Blüten vollständig bedeckt sind. Decke das Gefäß anschließend mit einem sauberen Tuch ab.

  3. Ziehen lassen: Lass den Ansatz an einem kühlen, dunklen Ort für 24 bis 48 Stunden ziehen. Rühre gelegentlich um, damit sich die Aromen gut verteilen.

  4. Abfüllen: Gieße den Sirup durch ein feines, mit Mull- oder Geschirrtuch ausgelegtes Sieb in einen großen Topf und drücke die Blüten darin sanft aus. Koche die Flüssigkeit anschließend noch einmal sprudelnd auf, bevor du den heißen Sirup direkt in sterilisierte Gläser oder Flaschen füllst und sofort luftdicht verschließt.

Frisch, süß und nach Sommer, so kann die selbst gemachte Holunderblüten-Limonade am besten beschrieben werden. Frischen Holunder zu Sirup verarbeiten ist ganz einfach gemacht und hält sich am besten im Kühlschrank.
Glasflaschen mit Bügelverschluss eigenen sich perfekt zum Lagern von Holunderblütensirup.

Wie lagert man selbstgemachten Holunderblütensirup richtig?

Selbstgemachter Holunderblütensirup hält sich ungeöffnet kühl und dunkel gelagert problemlos mehrere Monate, oft sogar bis zur nächsten Saison. Geöffnete Flaschen solltest du im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

Damit dein Vorrat nicht verdirbt, kommt es vor allem auf Lebensmittelhygiene an. Spüle die Flaschen und Deckel vor dem Befüllen mit kochendem Wasser aus oder sterilisiere sie im Backofen bei 120 Grad Celsius für etwa zehn bis 15 Minuten

Zitronenmelisse
Die aromatischen Blätter der Zitronenmelisse sorgen für zusätzliche Frische im Holunderblütensirup.

Welche Aromen passen zu selbstgemachtem Holunderblütensirup?

Das Grundrezept lässt sich gut anpassen. Wenn du Holunderblütensirup selber herstellen möchtest, kannst du zusätzliche Aromen ergänzen.

  • Minze und Zitronenmelisse: Gib ein paar Stiele frische Minze oder Zitronenmelisse in den Ansatz, um ihm mehr Frische zu verleihen.

  • Limette: Ersetze die Zitrone ganz oder teilweise durch eine Limette für eine leicht herbe Note.

  • Orange: Orangenscheiben im Sud sorgen für eine fruchtigere, etwas wärmere Note im Sirup.

  • Gewürze: Lässt du eine Vanilleschote oder Zimtstange mitziehen, bekommt der Sirup eine sanfte Würze.

Rezepte mit Holunderblüten

FAQ – Holunderblütensirup selber machen

Sirup hat einen deutlich höheren Zuckergehalt und ist dickflüssiger als Saft. Er ist ein Konzentrat, das zum Verdünnen gedacht ist, während Saft oft direkt getrunken wird.

Weniger Zucker bedeutet eine kürzere Haltbarkeit. In diesem Fall solltest du den Sirup im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen oder portionsweise einfrieren.

Ja, du kannst Holunderblüten einfrieren und später verarbeiten. Frische Blüten sind aromatischer. Gefrorene eignen sich jedoch gut, wenn du sie nicht sofort weiterverarbeiten kannst. 

Wenn der Sirup geliert, wurde er meist zu lange gekocht oder enthält zu viel Pektin, etwa durch viele Zitrusfrüchte mit Schale. Durch erneutes Erwärmen und etwas Wasser lässt er sich meist wieder verflüssigen.

Schimmel bildet sich häufig durch unzureichend gereinigte Flaschen oder zu wenig Zucker. Reinige Flaschen und Deckel gründlich und halte ein Verhältnis von mindestens 1:1 von Zucker zu Wasser ein.

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