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Warum gehört die Zitrone zum Schnitzel?

Ein Schnitzel wird ja klassisch in recht viel Butterschmalz ausgebacken, und hier bringt die Zitrone, wenn man den Saft über das Schnitzel träufelt, einen geschmacklichen Frischekick. Zum anderen sind fette Speisen natürlich schwerer verdaulich. Der Saft der Zitrone kann helfen, Fett in seine Bestandteile aufzuspalten und somit die Verdauung erleichtern.

Es gibt jedoch auch einen historischen Grund, Zitrone zum Schnitzel anzubieten: Früher, als es keine Kühlschränke gab, bleib das Fleisch natürlich nicht sehr lange frisch – dank der Zitrone konnte der unangenehme Beigeschmack überdeckt werden.

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