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Halloumi

Halloumi-Käse ist vor allem beim Grillen eine beliebte Fleischalternative beziehungsweise -ergänzung. Lies, wie du Halloumi zubereitest und was du über Herkunft, Einkauf und Lagerung des Milchprodukts wissen solltest.

Wissenswertes über Halloumi

Halloumi ist seit mehr als 2.000 Jahren bekannt: Der aromatische Käse stand schon im Alten Ägypten auf dem Speiseplan. Damals wurde als Rohstoff Mufflonmilch verwendet, heute kommen Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch bzw. Mischungen zum Einsatz. Die traditionelle, würzige Spezialität ist mittlerweile im gesamten Mittelmeerraum verbreitet, auf Zypern ist Halloumi Nationalspeise. Bei uns ist er aufgrund der halbfesten Konsistenz beliebt: Sie können Halloumi grillen und braten, ohne dass er zerfließt. Grund dafür ist der hohe pH-Wert, den der Käse durch das Kochen während des Herstellungsprozesses behält – dadurch ist er weniger schmelzfähig. Für alle, die auf Fleisch verzichten und vegetarisch grillen möchten, ist Halloumi eine hervorragende Wahl. Wer Milchzucker nicht verträgt, sollte wissen, dass Halloumi Laktose enthält.

Einkauf und Lagerung

Seit jeher ist das Einlegen von Halloumi in Salzlake die übliche Konservierungsmethode. Im Supermarkt findest du den Grillkäse gesalzen mit Minze gewürzt vakuumverpackt im Kühlregal. Durch z. B. den hohen Salzgehalt hält er sich in dieser Verkaufsform mehrere Monate lang im Kühlschrank. Ist die Packung einmal angebrochen, solltest du den Käse innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Küchentipps für Halloumi

Du kannst Halloumi sehr einfach zubereiten, indem du ihn als dicke, mit etwas Öl bepinselte Scheiben auf den Grill legst. Du brauchst keine Alufolie oder eine Grillschale unterzulegen: Dank seiner festen Struktur kann der Käse direkt auf den Rost und bekommt schöne Grillstreifen. Anders als Camembert, der als Grillkäse mit Toppings verfeinert am besten schmeckt, punktet die zypriotische Käsespezialität mit ihrem leckeren Eigenaroma. Halloumi harmoniert auch perfekt mit Obst und Gemüse: Probiere unsere Mango-Halloumi-Spieße! Beliebte Halloumi-Gerichte sind außerdem Burger mit dem Käse als vegetarischem Patty sowie Omeletts, Salate und Gemüsepfannen, bei denen er die Beilage bildet – probiere dafür unbedingt einmal unser Rezept für Halloumi Fries aus.

Halloumi im EDEKA Sortiment

Bei EDEKA bekommst du Halloumi-Grillkäse der Eigenmarke Herzstücke in bratfertigen Scheiben. Der aus Kuh-, Ziegen- und Schafmilch hergestellte Käse aus Zypern ist mit Minze verfeinert und für Pfanne und Rost geeignet.