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Kräuterbutter

Frische Kräuterbutter selber machen

Selbstgemacht schmeckt einfach am besten. Eine cremige Kräuterbutter bildet da keine Ausnahme. Zumal du unterschiedliche Kräuter verwenden, kreativ werden und Steak, Fisch, Brot oder Gemüse auf verschiedenste Arten verfeinern kannst.

Leckere Inspiration zum Verfeinern von Butter

  • Sie lieben Avocado? Bereiten Sie unsere köstliche Avocadobutter zu und verfeinern Sie damit Brot, Salate und viele weitere Speisen!

    Avocadobutter

    • Zubereitungsdauer
      20 min.
    • Ernährungsweise
      Glutenfrei
      Ernährungsweise
      Vegetarisch
  • Eine Tasse mit cremigem roten Aufstrich, getoppt mit etwas Basilikum neben Baguette-Scheiben und zwei Buttermessern.

    Tomatenbutter

    • Zubereitungsdauer
      10 min.
    • Ernährungsweise
      Glutenfrei
      Ernährungsweise
      Vegetarisch
Mit frischen Kräutern wird deine Kräuterbutter noch aromatischer.

Kräuterbutter selber machen

Kräuterbutter musst du nicht kaufen. Stattdessen kannst du sie ganz leicht selber machen und Speisen damit im Handumdrehen verfeinern. Selbstgemachte, frische Kräuterbutter schmeckt auf knusprigem Brot, zu Steak und Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten sowie zu Gemüse. Du kannst auch Soßen damit aufpeppen: Mit einem Stück Kräuterbutter schmeckt eine feine Pilzsauce zu Semmelknödeln oder Spätzle gleich viel würziger. Auch beim Grillen darf sie natürlich nicht fehlen. Neben frischen Kräutern ist natürlich gute Butter die Hauptzutat. Nimm sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank, denn bei Zimmertemperatur lassen sich geschnittene Kräuter und Gewürze leicht mit einer Gabel einarbeiten. Kräuterbutter kannst du auch mit getrockneten oder Tiefkühlkräutern herstellen, sie muss dann aber länger durchziehen. Bei frischen Kräutern werden die ätherischen Öle direkt an die Butter abgegeben, weshalb sie meist aromatischer ist. Kräuterbutter selber machen ist also ganz einfach!

Was kommt in die Kräuterbutter?

In die traditionelle Kräuterbutter kommen Petersilie, Dill und/oder Schnittlauch. Sie ist wegen ihrer Vielseitigkeit beliebt, denn sie passt praktisch zu allen Gerichten. Auch über die Landesgrenzen hinaus werden Gerichte damit veredelt: Eine berühmte Delikatesse sind französische Escargots (Weinbergschnecken) mit einer würzig-aromatischen Kräuter-Knoblauch-Butter. Aber auch mediterrane Kräuter wie Oregano, Thymian oder Basilikum lassen sich hervorragend zu Kräuterbutter verarbeiten. Unterstreiche doch auch mal eine italienische Saltimbocca, indem du zusätzlich eine Salbeibutter servierst.

Kräuterbutter: Buttervarianten

Es muss aber nicht immer reine Kräuterbutter sein: Sehr geschmackvoll sind auch einfache Butterkreationen mit Knoblauch, Chili und Pfeffer. Probiere beispielsweise unsere Knoblauchbutter, unsere echt amerikanische Cowboy-Butter oder die leckere Tomatenbutter, bei der du zwar mal auf Schärfe verzichtest, dafür aber aromatische getrocknete Tomaten genießen.

Auch Früchte und Beerenobst wie Avocado, Limetten oder Johannisbeeren kannst du zum Herstellen von Kräuterbutter verwenden. Mit Kaffee verfeinerte Butter ist besonders raffiniert und passt wunderbar zu einem kräftigen Steak - das solltest du unbedingt ausprobieren; oder du bereitest unser Rinderfilet mit Kräuterbutter zu. Dabei mischst du Thymian und Salbei in die Butter. Es gibt also viele kreative Möglichkeiten, Butter abwechslungsreich zu aromatisieren.

Diese drei leckeren Rezepte passen wunderbar zu Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse:

Wir haben noch viele weitere Rezeptideen für dich!

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Kräuterbutter mit Löwenzahn

Kräuterbutter mit Löwenzahn

Besonders dekorativ und aromatisch ist Kräuterbutter mit Löwenzahn – für die Zubereitung benötigst du Bärlauch und Löwenzahnblütenblätter, die unter die zimmerwarme Butter gemengt werden. Zum Würzen verwendest du frischen Pfeffer aus der Mühle und Salz. Bärlauch hat eine feine Knoblauchnote, Löwenzahn einen zartbitteren Geschmack, weshalb die Gewürzbutter gegrilltes Fleisch und Soßen köstlich unterstreicht.

Tipp: Wie Löwenzahn und Bärlauch zählt auch Sauerampfer zu den Wildpflanzen, die du hierzulande im Frühjahr bequem selbst sammeln und zu frischer Kräuterbutter verarbeiten kannst. Das gesunde Wildkraut überzeugt darüber hinaus aber auch als cremige Sauerampfersuppe oder als aromatische Zutat unserer Maiskolben mit Kräuterbutter!

Weitere Inspirationen für leckere Gerichte findest du in unseren Sauerampfer-Rezepten.

Rezept: Kräuterbutter mit Bärlauch

Orangenbutter

Orangenbutter

Diese Orangenbutter ist würzig abgeschmeckt und passt hervorragend zu Meeresfrüchten wie beispielsweise Jakobsmuscheln. Aber auch zu würzigen Steaks ist sie eine köstliche Beilage. Obwohl diese aromatische Butter mit Orangenabrieb- und zesten mit sehr wenigen Zutaten auskommt und simpel herzustellen ist, ist sie ein idealer Begleiter für edle Lebensmittel.

Rezept: Orangenbutter in Gläsern

Butter mit Algen & Schalotten

Butter mit Algen und Schalotten

Diese raffinierte Butter wird mit getrockneten Algen, beispielsweise mit Nori oder Rotalgen hergestellt und passt prima zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten und Baguette. Auch Fischsauce kann man damit verfeinern. Die eingeweichten Algen werden fein geschnitten zusammen mit den fein gehackten Schalotten unter die Butter gerührt. Zum Schluss schmeckst du alles noch mit Salz und Pfeffer ab.

Kräuterbutter servieren

Kräuterbutter und Butterkreationen kannst du auf verschiedene Weise anrichten: in einer ansprechenden Schale, in der ganzen Rolle (geformt in Frischhaltefolie), scheibchenweise oder in Stücken. Ebenso gut kannst du sie direkt als Teil eines noch warmen Kräuterbrots auf den Tisch stellen. Aus weicher Kräuterbutter lassen sich mit einem Spritzbeutel zudem hübsche Rosetten formen oder du stichst mit Ausstechformen Figuren aus einer halb harten Butter aus.

Tipp: Kräuterbutter lässt sich gut einfrieren. Teile sie dazu am besten in Portionen auf, dann kannst du einzelne Butterstückchen später nach Bedarf entnehmen. Damit die Kräuterbutter auf der Grill-Party oder dem Buffet kühl bleibt, solltest du sie auf Eis stellen. Einzelne Stücke kannst du auch in Eiswasser geben. Erwärmt sich das Wasser, können die Butterstückchen allerdings schnell unansehnlich werden.