Harzer Käse-Salat

Harzer-Käse-Rezepte: Entdecke die Vielseitigkeit der deutschen Spezialität

Diese deutsche Spezialität hat es aufgrund ihres strengen Geruchs schwer. Dabei hat sie kulinarisch so viel zu bieten. Wir sind uns sicher: Mit unseren Harzer-Käse-Rezepten gewinnt das Molkereiprodukt dein Herz. Überzeuge dich selbst und entdecke die Vielseitigkeit von Harzer Käse!

Handkäs mit Musik: Aromatischer Harzer Käse in würziger Marinade

Harzer-Käse-Rezepte: kalte Gerichte

Harzer-Käse-Rezepte gelten als kalorienarm und eignen sich für fitnessbewusste Genießer:innen. Denn Harzer Käse punktet im Vergleich zu anderen Käsesorten mit vergleichsweise viel Eiweiß und wenig Fett. Das hat er seiner besonderen Herstellung zu verdanken. Dieser würzige Sauermilchkäse besteht nämlich aus Quark.

Tipp: Der typische Harzer-Geruch verstärkt sich mit der Zeit. Wenn dir dieser unangenehm ist, wähle also junge Produkte. Die erkennst du am weichen Kern. Den Duft kannst du gut überdecken, indem du Harzer Käse für ein Rezept einlegst, etwa für den Klassiker Handkäs mit Musik.

Hierfür marinierst du den Harzer mehrere Tage in Essig, Öl, Salz und Pfeffer. Dein Rezept für Handkäse mit Musik genießt du dann mit klein geschnittenen Zwiebeln auf frischem Schwarzbrot.

Eingelegt überzeugt der Harzer Käse in Rezepten für Salat oder pur als Teil einer Käseplatte. Er verträgt sich übrigens generell wunderbar mit Senf, Gewürzgurken und Schmalz sowie Äpfeln – wie unser Rezept für Harzer-Käse-Salat beweist.

Eine leckere schnelle Leckerei zauberst du mit Harzer-Käse-Chips! Hierfür schneidest du einen Laib in Scheiben, die du bei 180 Grad 20 Minuten backst und dann auskühlen lässt.

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Warmen Harzer Käse zubereiten: Ideen für den großen Hunger

An kalten Wintertagen wärmst du dich mit einer deftigen Kartoffelsuppe mit Harzer-Käse-Einlage im Handumdrehen auf. Alternativ kannst du den Harzer auch wunderbar im Ganzen backen. Dafür in Semmelbröseln, Ei und Mehl wenden und in der Pfanne ca. zwei Minuten von jeder Seite braten. So gut! Oder du nutzt statt Feta oder Mozzarella unsere Harzer-Käse-Rezepte zum Überbacken von Gratins und Aufläufen.

Harzer Käse selbst gemacht: das Rezept

Du kannst Harzer zu Hause selber machen. Dafür brauchst du 1 kg Magerquark, 20 g Salz und einen Teelöffel Kümmel. Gib den Quark in ein Küchentuch und drücke ihn aus. Dann gibst du Salz und Kümmel hinzu. Aus dieser Masse formst du etwa zehn Kugeln.

Lasse diese unter einem Küchentuch ruhen, bis sie glasig sind. Dann wandern sie in eine Porzellanschüssel, die du mit einem in Essig getränkten Tuch abdeckst. Wechsele dieses Tuch täglich. Nach fünf Tagen ist der Star deines Handkäse-Rezepts fertig.