Zur Startseite

Gemüse grillen – die besten Tipps und leckersten Rezepte

Die Grill-Saison ist in vollem Gange und immer mehr Genießer:innen legen neben saftigen Steaks und knackigen Würstchen auch Zucchini, Auberginen und Co. auf den Rost. Ob als vegetarische Alternative oder als Beilage – so gelingt Ihr Grillgemüse garantiert!

Vielseitiges Grillgemüse

Entdecken Sie unser Grillgemuese-Salat-Rezept.
Grillgemüse-Salat vereint Gemüse mit würzigem Bacon und leicher Süße.

Welche Gemüsesorten eignen sich?

Welche Methode du nutzt, um Gemüse zu grillen, hängt von der Sorte und ihrer Beschaffenheit ab. Grundsätzlich kannst du so gut wie alles auf den Grillrost legen, beispielsweise Paprika, Tomaten, Zucchini, Auberginen, Maiskolben oder Spargel. Allerdings hat jede Sorte ihre eigene Garzeit. Als Faustregel gilt: Je härter das Gemüse im Rohzustand ist und je dicker du es schneidest, desto länger braucht es. Achte zudem darauf, dass die Temperatur des Grills nicht zu hoch ist. Sonst wird dein Gemüse schnell zu braun – und verliert wertvolle Vitamine und Inhaltsstoffe. Verwende am besten indirekte Hitze und Temperaturen zwischen 180 und 220 Grad. Das gilt auch für das Gemüsegrillen auf dem Gasgrill. Bei geschlossenem Deckel gart alles ganz sanft, Näheres verrät unser Rezept für einen köstlichen Grillgemüse-Salat.

Neuigkeiten aus der EDEKA Welt

Mit unserem Newsletter gibt es frische Angebote, vielfältige Rezepte, Kochtricks und Wissenswertes sowie Informationen zu Eigenmarken, Gewinnspielen und Bonusprogrammen direkt ins Postfach.

Vegane Grillspieße
Vegane Grillspieße - mariniertes Gemüse sorgt für das gewisse Etwas.

Gemüse grillen: Alufolie, Schale und direkt auf dem Rost

Auch die Art der Zubereitung ist je nach Sorte unterschiedlich: Weißer Spargel und frische Maiskolben solltest du erst in heißem Wasser vorgaren. Im Anschluss kannst du sie dann ohne Unterlage direkt auf dem Rost für etwa zehn Minuten grillen. Zucchini und Auberginen gibst du hingegen lieber in eine leicht eingefettete Aluschale, da sie direkt über der Glut leicht bitter werden. Besonders lecker werden Gemüsespieße vom Grill, wenn du sie vorher marinierst. Das beweisen auch unsere Rezepte für gegrillten Spargel und für vegane Grillspieße. Auch Kartoffeln eignen sich bestens für den Grill. Ähnlich wie bei unseren Grillkartoffeln benötigst du dazu lediglich Alufolie und frische Kräuter. Für noch mehr Inspiration widme dich unseren Grillrezepten oder serviere unsere mit Aubergine und getrockneten Tomaten gefüllten Grillbrote.

Tipp: Greife zu frischen Zutaten. Tiefkühlprodukte eignen sich nur bedingt für Holz-, Kohle- oder Gasgrill und sollten als Beilage lieber im Ofen zubereitet werden.

Gemüse trifft Marinade – besondere Aromen zaubern

Wenn du Gemüse grillst, sind Marinaden besonders zu empfehlen. Je nachdem, wie du dein Gemüse marinierst, kannst du für ganz unterschiedliche Geschmackserlebnisse sorgen. Eine Mischung auf Basis von Walnussöl und Sojasauce erzeugt beispielsweise eine nussig-würzige Note, die besonders gut mit Ziegen- oder Schafskäse harmoniert. Experimentiere auch mit unterschiedlichen Kräutern, wenn du neue Gemüse-Grillideen erforschst! Wusstest du zum Beispiel, dass Melisse hervorragend zu Zucchini passt? Hier geht's zum Rezept für Gemüse mit würzigen Kräutermarinaden. Dank der intensiven Aromen kannst du auch auf tierische Produkte verzichten und so Gemüse grillen, um vegan zu essen.

Tipp: Mariniertes und gefülltes Gemüse bereitest du am besten in einer Aluschale oder einem Nest aus Aluminiumfolie zu. So geht nichts von der Soße verloren und die Zutaten bleiben schön knackig. Bevorzugst du es würzig und scharf, empfehlen wir Gemüsesorten wie beispielsweise Spitzpaprika.

Gemüse grillen: im Backofen

Wenn das Wetter mal nicht mitspielt, lassen sich Zucchini & Co. auch im Backofen mit Grillfunktion zubereiten. Hierfür einfach das marinierte Gemüse auf ein leicht gefettetes Backblech legen, in den Ofen schieben und je nach Sorte zehn bis 20 Minuten grillen. Zum Veredeln noch etwas Olivenöl darüber träufeln – fertig! Ähnlich schnell und lecker gelingt Gemüse aus dem Airfryer. Als würzige Beilage eignet sich Frühlingsquark hervorragend.

Weitere Themen