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Salat mit Hähnchen, Kicherererbsen und Gemüse verfeinert mit Apfelgelee

Frühlingssalat-Rezepte: Vitaminreich, gesund und unglaublich lecker

Sobald die Tage wieder länger werden und sich der Boden erwärmt, sprießen auch die ersten Frühlingssalate aus der Erde. Kopfsalat, Pflücksalat, Radieschen und Rucola werden schon im Frühjahr geerntet, so dass du deine Rezepte saisonal anpassen kannst!

Unsere Rezeptideen für Frühlingssalate

Neben grünen Blattsalaten wie Eisbergsalat, Batavia oder Römersalat sind vor allem Salate mit Spargel oder Erdbeeren im Frühling beliebte Gerichte – sei es zur Vor- oder Hauptspeise. Ein leckeres Beispiel hierfür ist unser Spargelsalat mit Erdbeeren. Gleich vormerken! Gerne kannst du Erdbeeren auch mit eiweißreichen Lebensmitteln wie Käse, hart gekochten Eiern oder Fleisch kombinieren. Brate zum Beispiel Putenstreifen oder Hühnchenfleisch für deinen Frühlingssalat an! Unser Rezept für Salat mit Hähnchenbrust zeigt, wie es geht. Ab April wird auch Rohkost wie beispielsweise Kohlrabi oder Sprossen reif, die du deinem Salat beimischen kannst, oder du greifst zu frischen Gartenkräutern wie Petersilie, Dill oder Lauch.

Frühlingssalat-Rezepte: Das richtige Dressing macht den Unterschied

Zu einer wahren Geschmacksexplosion werden deine bunten Salate durch die Salatsoße. Ergänze die klassische Essig-Öl-Vinaigrette doch durch ein Senfdressing. Eine ausgefallene Variante mit Haselnussöl und Honig rundet unseren Spargelsalat mit Garnelen ab. Ganz besonders frühlingshaft-fruchtig schmeckt unser Himbeer-Dressing mit Joghurt, Essig und Öl oder alternativ eine aromatische Himbeer-Honig-Vinaigrette. Mixe einfach Olivenöl, Salz und Pfeffer mit Himbeeressig, Limettensaft und drei Esslöffeln Honig. Weniger süß, dafür würzig-frisch fällt das Dressing zu unserem Rezept für bunten Salat mit Garnelen aus. Wir verwenden neben Weinessig und Olivenöl noch Zitronen-Würzöl sowie Petersilie für die Vinaigrette.

Rezeptideen für leckere Frühlingssalate

Exotische Zutaten für Frühlingssalat-Rezepte

Wir empfehlen dir für unsere Rezepte gerne saisonale und regionale Gemüsesorten und Salate. Das hat sowohl bei der Erzeugung als auch für die Verbraucher:innen große Vorteile, denn die Transportwege sind kurz. Dennoch bietet es einen besonderen aromatischen Reiz, den hiesigen Frühlingssalat mit Avocado oder Südfrüchten anzureichern. Wie wäre es unter Umständen mit einem Fenchelsalat, Grapefruit und Granatapfelkernen? Das Fenchel-Grün kannst du als Deko über die Salatschüssel streuen. Gleich doppelt exotisch wird es mit unserem Sprossensalat. Für den verwendest du neben Mungbohnensprossen gegrillte Ananas.

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