Brokkoli-Rezepte: raffinierte und frische Gemüseküche
Diese Kohlsorte darf in keiner Küche fehlen: Brokkoli ist eng mit dem Blumenkohl verwandt und verfeinert mit seiner knackig-frischen Note mittlerweile ganzjährig unseren Speisezettel.
Unsere himmlische Brokkoli-Quiche in einer vegetarischen Variante.
Leicht und lecker: Brokkoli-Rezepte
Ob als Rohkost im Salat, als feine Suppe mit Mandelblättchen bestreut bzw. als Brokkoli mit Mandeln oder schnell im Ofen mit Käse überbacken – Brokkoli eignet sich hervorragend als Hauptgericht. In der vegetarischen und veganen Küche lässt sich Brokkoli in Kombination mit Nudeln, Couscous, Hirse oder Quinoa problemlos zu einem sättigenden, schnellen Gemüseauflauf verarbeiten. Auch eine feine Gemüse- oder natürlich unsere Brokkoli-Quiche backst du mit Brokkoli als Hauptzutat im Handumdrehen. Oft als Beilage wie in unserem Rezept für asiatisch mariniertes Rinderfilet mit Brokkoli aber auch zu Pasta oder roh im Smoothie schmeckt das kalorienarme Gemüse nicht nur delikat, sondern ist zudem reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Brokkoli schonend zubereiten
Besonders knackig und geschmackvoll bleibt Brokkoli, wenn du ihn blanchierst. Dabei wird der grüne Verwandte des Blumenkohls nach sehr kurzer Kochzeit in Eiswasser abgeschreckt. Ebenso lecker bereitest du das Gemüse im Dampfgarer zu. Dabei solltest du Brokkoli auf eine möglichst schonende Art zubereiten, damit weniger Nährstoffe verloren gehen.
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Brokkoli-Gemüse mit Soße passt zu Hähnchebrust, Tofu oder auch Reis.
Das Geheimnis cremiger Brokkoli-Suppe
An kühlen Tagen oder im Rahmen einer Diät stehen Gemüsesuppen ganz oben auf dem Speiseplan. Das feine Kohlaroma des Brokkolis veredelt sowohl klare als auch cremige Suppen. Während das gründliche Pürieren bei Brokkolisuppen-Rezepten mit Sahne der Schlüssel zu sämiger Konsistenz ist, passen die knackigen grünen Röschen auch hervorragend in herrlich wärmende und würzige Eintöpfe.
Tiefkühlware oder frischer Brokkoli?
Gemüse tiefgekühlt? Ist frisch nicht besser? Wenn du den Brokkoli zügig verarbeitest, eignen sich frische Röschen für jedes Gericht, z. B. ein leckeres Brokkoli-Gemüse mit Reibekuchen. Frischer Brokkoli hält sich im Kühlschrank, in Frischhaltefolie eingeschlagen, bis zu zwei Tage und sollte nicht in der Nähe von Bananen, Äpfeln oder Tomaten aufbewahrt werden. Sie verströmen Ethylen, ein Reifegas, durch das frischer Brokkoli schneller verdirbt. Tiefgekühlter Brokkoli ist bei längerer Aufbewahrung durchaus zu empfehlen.
Tipp: Wenn du für unsere Brokkoli-Rezepte auf gefrorene statt frische Röschen zurückgreifst, verkürzt sich die Garzeit um 30 bis 50 Prozent. Da das tiefgekühlte Gemüse schon geputzt und zerteilt ist, reduziert sich zudem die vorherige Zubereitungszeit.
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