Bratwurstspieße

Bratwurst-Rezepte: Grillen, braten, würzen und passende Beilagen finden

Sie zählt zu den beliebtesten Grillzutaten und ist doch endlos wandelbar. Vom Rost. Aus der Pfanne. Mit Kartoffeln. Im Brötchen. Eine knackige Bratwurst schmeckt immer. Erfahre in unseren Bratwurst-Rezepten, wie du deine würzige Bratwurst selber machst und welche Beilagen am besten dazu passen!

Bratwurst-Rezepte: Wurst-Spezialitäten

Der erste Gedanke ist wohl der Grillrost: Bratwurst und Grill passen bestens zusammen. Das gilt sowohl für Varianten aus bereits gebrühtem Fleisch, beispielsweise die Rostbratwurst, als auch für solche aus rohem Fleisch, wie die Thüringer Bratwurst. Letztere trägt ihren Namen tatsächlich ausschließlich wegen ihrer Herkunft: Nur Bratwürste, die aus diesem einen Bundesland stammen, dürfen den Zusatz "Thüringer" tragen. Woran man eine "echte" Thüringer Bratwurst noch erkennt, erfährst du bei unseren Tipps & Tricks. Ein Indiz ist, wie für jedes Bratwurst-Rezept, die Gewürzmischung. Sie verleiht dem Fleisch zusätzliche Aromen und prägt entscheidend den Charakter. Daher gibt es auch nicht dieses eine Bratwurst-Gewürzmischungs-Rezept. Gern genommen werden jedoch Kardamom, Majoran, Knoblauch, Senfkörner, Muskat und natürlich Salz und Pfeffer. Zitronenschalen und Piment kommen ebenfalls vor.

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Bratwurst selber machen: das Fleisch

Bratwurst-Rezepte, mit denen du von Grund auf alles eigenhändig zubereiten kannst, beginnen mit der Frage nach der Fleischsorte – und einer Entscheidung. Soll das Ergebnis fein sein? Dann drehst du das Fleisch zunächst durch den Wolf, ehe du es kutterst – sprich, noch einmal intensiv zerkleinerst. Möchtest du eine grobe Bratwurst mit dem passenden Rezept zubereiten, genügt der Wolf, während mittelgrobe Sorten aus einer Mischung bestehen. In Sachen Fleisch setzt du auf Varianten mit festem Fett, beispielsweise Schweinefleisch aus dem Nacken oder der Schulter. Darüber hinaus gibt es auch Rezepte speziell für Rinds- oder Kalbsbratwurst.

Bratwurst-Rezepte: Zubereitung und Lagerung

Frische Bratwurst ist äußerst empfindlich. Entsprechend solltest du sie immer möglichst unmittelbar nach dem Einkauf zubereiten und zudem die Kühlkette aufrechterhalten. Vakuumverpackte Produkte halten länger. Dafür achte auf das Haltbarkeitsdatum und lagere sie in jedem Fall im Kühlschrank. Hast du dir ein Bratwurst-Rezept für den Grill ausgesucht, platzierst du sie direkt über der Hitzequelle. Dort garst du sie, bis sie außen knusprig ist, wofür du rund sieben, acht Minuten einkalkulierst. Je nach Dicke natürlich. Für die Pfanne wie für den Gasgrill gelten Temperaturen um 160 Grad als optimal.

Kartoffel-Bratwurst-Pfanne
Unsere herzhafte Kartoffel-Bratwurstpfanne ist schnell zubereitet.

Bratwurst-Kartoffel-Rezepte und weitere Beilagen

Wichtig ist nicht zuletzt die Begleitung. So kannst du mit der Bratwurst ein Currywurst-Rezept ausprobieren, um alles mit einer würzigen Currysoße und Pommes zu servieren. Toller Tipp für die nächste Party: unser Currywursttopf. Im Grunde passen Kartoffeln in jeglicher Form zur selbst gemachten Bratwurst. Nimm als Inspiration beispielsweise unsere Kartoffel-Bratwurstpfanne mit Paprika und Frühlingszwiebeln oder den beliebten Kartoffelsalat als Beilage. Je nach Gusto kannst du dich auch bei Bratwurst-Rezepten für eine Low-Carb-Variante entscheiden und deine leckere Bratwurst mit einem knackigen Sommersalat und frischem Gemüse garnieren. Oder du belohnst dich mit dem ultimativen Snack auf die Hand und hältst dich dafür an das klassische Bratwurst-Brötchen-Rezept.

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