Belugalinsen-Rezepte vom Curry bis zum Gemüsesalat

Schwarz, aromatisch und vielseitig verwendbar, so empfehlen sich die feinen Belugalinsen für eine ganze Reihe von Gerichten. Entdecke mit uns Salate, Suppen und Eintöpfe mit den Hülsenfrüchten!

Linsen-Gemüsesalat mit Rucola und Tomate
Unser erfrischender Linsen-Gemüsesalat.

Edle Hülsenfrüchte: Belugalinsen-Rezepte

Aufgrund ihres intensiven Geschmacks und der tiefschwarzen Farbe sind Belugalinsen auch unter dem Namen "Kaviarlinsen" bekannt. Im Gegensatz zu gelben und roten Linsen bleiben sie wie übrigens auch die Puy-Linsen nach dem Garen leicht bissfest. Das prädestiniert sie als Zutat für sättigende Salate. Bei unserem Rezept für Linsen-Gemüsesalat vereinen sich die edlen Hülsenfrüchte mit Lauch, Karotten, Zucchini, Tomaten, Sellerie und Rucola zu einer vegetarischen Kreation, die mit vielen gesunden Inhaltsstoffen punktet. So enthalten Porree, Sellerie und Karotten unter anderem die Vitamine A und K, Zucchini und Tomaten Vitamin C. Die Linsen selbst liefern Eisen, Kupfer und Mangan und tragen so zur Versorgung des Körpers mit Mineralstoffen und Spurenelementen bei. Außerdem sind die Hülsenfrüchte eine Ballaststoffquelle. Neben Gemüse ist auch Obst eine geschmacklich passende Zutat für ein Linsensalat-Rezept. Unser Belugalinsen-Salat etwa erhält durch Mango eine fruchtige Note. Statt der Sorte Beluga kannst du übrigens auch Berglinsen bzw. Puy-Linsen für deinen Salat verwenden wie in unserem Linsensalat-Rezept mit Gemüse und Feta.

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Linseneintopf mit Curry
Würziger Linseneintopf mit Curry – perfekt für kalte Tage.

Suppen und Eintöpfe mit Linsen

Für warme Gerichte kommen die Hülsenfrüchte gerne in Suppen und Eintöpfen zum Einsatz. Einen leckeren Vorschlag mit Gemüse und Pilzen unterbreiten wir dir mit unserem Rezept für Linseneintopf mit Curry. Statt der grünen Linsen kannst du hier auch Belugalinsen verwenden, die häufig in der ayurvedischen Eintopfküche zu finden sind.

Magst du es sämiger, eignen sich allerdings rote, gelbe und braune Exemplare für ein Linsensuppe-Rezept besser. Rote Linsen eignen sich gut für indische Gerichte wie unseren Linsen-Curry-Topf, zu dem hervorragend Naan-Brot und ein Dip auf Joghurtbasis passen. Oder du bereitest daraus Linsenfrikadellen zu. Mische auch einmal Linsen mit Bohnen zu einem leckeren Hülsenfrüchteeintopf! Eine ganz andere Art Hülsenfrüchte zu genießen sind die neuen Pasta-Alternativen aus Linsenmehl. Mit unserem Linsennudeln-Rezept erfährst du, was du mit diesen Nudeln leckeres anstellen kannst.

Ideal für Vegetarier:innen und Veganer:innen: Belugalinsen-Rezepte

Da Linsen einen hohen Proteingehalt aufweisen, bereichern sie deinen Speiseplan um das lebenswichtige Eiweiß, wenn du auf Fleisch, Fisch und eventuell auch Milchprodukte und Eier verzichten möchtest. Gekochte Linsen bestehen zu rund 39 Prozent aus Protein: Hülsenfrüchte-Rezepte sind somit ideal, um den täglichen Bedarf aus pflanzlicher Quelle zu decken. Genieße Linsen, Bohnen & Co. auch einmal als Beilagengemüse und bereite für die kalte Küche einen Aufstrich aus den Hülsenfrüchten zu. Neben dem bekannten Hummus aus Kichererbsen kannst du auch aus Belugalinsen eine köstliche Streichcreme zubereiten. Dazu kochst und pürierst du die Linsen einfach und gibst etwas Öl, Zitronensaft und Gewürze hinzu – fertig!

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