Rhabarberkuchen-Rezepte: Varianten mit Baiser, Vanillecreme und Streuseln
Die säuerlich schmeckenden Stängel des Rhabarbers werden beim Backen oder Einkochen herrlich weich und geben süßen Desserts und Kuchen erst ihren Reiz. Teste Rhabarberkuchen mit Quarkcreme, Baiser und vieles mehr!
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Rhabarberkuchen-Rezepte
Kaum zu glauben, aber botanisch gesehen ist Rhabarber ein Gemüse! Er wird aber wie Obst in süßen Gerichten verwendet. Die Stängel des Knöterichgewächses gibt es ab April im Handel. Achte auf feucht aussehende Schnittstellen der Rhabarber-Stängel, ansonsten sind sie nicht mehr frisch. "Himbeer-Rhabarber" mit rosa Stängeln ist die mildeste Sorte und schmeckt fein säuerlich. Schäle das Gemüse am besten immer erst vor der Verwendung und lagere es nicht länger als ein paar Tage im Kühlschrank. Es lässt sich auch prima einfrieren.
Da Rhabarber beim Garen viel Flüssigkeit zieht, sind Rhabarberkuchen schön saftig. Ob für Hefeteig, Rührteig oder Mürbeteig: Das Stangengemüse ist für die Verarbeitung in Kuchen oder Pies ideal. Wie gut es sich für andere Koch- und Backideen, beispielsweise Chutneys, eignet, erfährst du dank unserer Rhabarber-Rezepte.
Durch seine feine Säure gleicht Rhabarber zu viel Süße in vielen Kuchen- und Dessert-Rezepten aus. Zuckriges Baiser wird gern, ähnlich wie Johannisbeeren, zusammen mit den roten Stängeln in vielen Rhabarberkuchen-Rezepten verwendet. Wir setzen bei unserem Rhabarber-Baiser-Kuchen auf einen lockeren Rührteig. Du kannst aber auch einen Mürbeteig zubereiten. Ähnlich wie unser Apfelkuchen mit Streuseln kannst du auch einen Blechkuchen mit Rhabarber zubereiten und die Äpfel dagegen austauschen. Eine weitere Option bietet dir unser Rezept für veganen Rhabarberkuchen mit Streuseln. Oder du lässt das Obst einfach ganz weg und backst einen schnellen Prasselkuchen mit Blätterteig, Konfitüre und Streuseln.
Tipp: Belegt oder bestreut mit süßen Zimtstreuseln, Hagelzucker oder Kokosflocken kannst du deinen Rhabarberkuchen geschmacklich noch toppen.
Rhabarberkuchen-Rezepte mit Creme
In kleine Stücke geschnittener Rhabarber lässt sich prima mit einer cremigen Käsekuchenmasse vermischen. Er nimmt Quark und Vanillepudding etwas von ihrer Schwere und setzt einen feinen säuerlichen Geschmackskontrast. Teste es gleich aus in unserem Rezept für Käsekuchen mit Rhabarber! Französisch-raffiniert kommt dagegen unsere Rhabarber-Tarte mit feiner Vanillecreme daher. Belege deine Tarte dekorativ mit den roten Stängeln. Auch Erdbeeren oder anderes Obst passen dazu.
Saisonales Obst und Gemüse sind Produkte, die von Natur aus zu bestimmten Zeiten im Jahr reif sind und geerntet werden können. Gemeint sind hierbei Produkte, die auch aus der Region stammen, in der sie verkauft werden. Importiertes Obst und Gemüse au…
Vegetarisch
