Mit unserem einfach zuzubereitenden Walnussparfait beeindruckst du deine Lieben nachhaltig. Zaubere mit unserem Rezept Schritt für Schritt ein kulinarisches Highlight unter den festlichen Desserts!
Walnusskerne grob hacken. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Eigelbe, Vanillemark, Honig, griechischer Joghurt und saure Sahne glattrühren.
Sahne unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) steif schlagen. Dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Schlagsahne unter die Joghurtcreme heben. Zuletzt die Walnusskerne unterheben. Die Masse in die Form füllen und für mindestens 6 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.
Für das Topping den Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Walnüsse zugeben und unter Rühren mit dem Zucker überziehen. Auf einem mit Backpapier ausgekleideten Backblech aushärten lassen.
Parfait aus dem Tiefkühler nehmen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann aus der Form lösen und mit karamellisierten Walnüssen und Thymianzweigen toppen. Anschneiden und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.231 kj (15 %)
Kalorien
294 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
13 g
Fett
25 g
Eiweiß
4 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Walnussparfait mit Honig – ein erlesenes Gedicht
Perfekt und vollkommen – das bedeutet der französische Begriff "Parfait" übersetzt. Wir finden, unser Walnuss-Parfait ist perfekt! Das köstliche Halbgefrorene lässt sich ohne Eismaschine ganz einfach in einer halben Stunde zubereiten und muss dann für mindestens sechs Stunden in den Gefrierschrank.
Serviere das Walnuss-Parfait als Dessert eines festlichen Menüs oder zum Kaffeeklatsch an heißen Tagen. Wir verwenden für die Herstellung der Parfaitmasse griechischen Joghurt, Eigelb und saure sowie süße Sahne. Nimm am besten Konditorsahne, denn die hat einen höheren Fettanteil als normale Schlagsahne. Apropos Fett: Unser Rezept für Walnuss-Parfait hat es – wie alle klassischen Parfait-Rezepte – kalorientechnisch in sich. Möchtest du Kalorien einsparen, ersetze einen Teil der Sahne durch Milch. Das Rezept kannst du außerdem ebenso mit anderen Zutaten zubereiten. Gib zum Beispiel gehackte Mandeln und einen Schuss Amaretto unter die Sahnemasse. Oder mache es mit feinster Schokolade zu einer unwiderstehlichen Verführung!
Tipp: Zur Weihnachtszeit passt ein Zimtparfait ideal, Parfaits mit Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsich passen dagegen zum Sommer.
Der Unterschied zwischen Eis, Parfait & Sorbet
Eis, Sorbet und Parfait sind eiskalte und in der Regel süße Verführungen, die sich im Detail erheblich voneinander unterscheiden. Sorbet enthält weder Sahne noch Eier – und wird allein aus Früchten beziehungsweise Fruchtsaft oder Sirup, Wasser und Zucker hergestellt. Die Zutaten werden unter ständigem oder mehrmaligem Rühren gefroren. Je mehr gerührt wird, desto cremiger ist die Konsistenz. Veganer und Veganerinnen sollten genau nachfragen, welche Zutaten ein Sorbet enthält, denn oft wird ihm auch Eischnee untergemischt.
Auch Eis wird unter Rühren gefroren, in der Regel in einer Eismaschine. Im Gegensatz zum Sorbet enthält Eis Milcherzeugnisse. Allein Fruchteis kommt meistens ohne Milch aus, hat aber einen geringeren Fruchtanteil als Sorbet. Parfaits hingegen brauchen – sind sie einmal im Gefrierfach – keine Aufmerksamkeit mehr: Gerührt wird nur vor dem Einfrieren. Und das ist ein Grund mehr, warum du unser Walnussparfait unbedingt probieren solltest! Entdecke bei uns außerdem noch mehr köstliche Walnuss-Rezepte von köstlichen Kuchen über süße Plätzchen und Kekse bis hin zu herzhaftem Brot.
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
