Veganer Bacon

Name: Veganer Bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Tempeh; 4 EL Rapsöl; 1 TL Rauchpaprikapulver; 0,5 TL Paprikapulver; 0,5 TL Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen; 1 Prise Knoblauchpulver; 2 EL Sojasoße; 1,5 EL Ahornsirup

Veganer Bacon – ja, das geht! Auch ohne tierische Produkte brauchst du nicht auf die Mischung aus knusprigem Biss und herzhaftem Aroma zu verzichten. Wir erklären dir, wie du veganen Bacon aus Tempeh zubereitest und welche Vorteile dieses indonesische Sojaprodukt für die vegane Ernährung hat.

Zubereitungszeit

15 min.
Gesamtzeit

45 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

100 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

200 g: Tempeh

4 EL: Rapsöl

1 TL: Rauchpaprikapulver

0,5 TL: Paprikapulver

0,5 TL: Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen

1 Prise: Knoblauchpulver

2 EL: Sojasoße

1,5 EL: Ahornsirup

Zubereitung

Tempeh in sehr dünne Streifen schneiden. Rapsöl, sämtliche Gewürze und Ahornsirup zu einer Marinade verrühren und in ein verschließbares Gefäß geben. Tempeh-Streifen mit der Marinade vermengen und verschlossen für 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Tempeh-Streifen mit der Marinade hineingeben und von beiden Seiten knusprig braun braten.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	418 kj (5 %)
Kalorien	100 kcal (5 %)
Kohlenhydrate	4 g
Fett	6 g
Eiweiß	8 g

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Veganer-Bacon-Rezept mit Tempeh, Ahornsirup und Paprika

Dank unserer Anleitung für veganen Speck fällt der Frühstücks-Bacon ab sofort auch dann nicht mehr weg, wenn du komplett auf tierische Produkte verzichtest. Als Basis unseres Rezepts dient Tempeh, ein Produkt aus Soja. Anders als bei Tofu kommt dabei nicht Sojamilch, sondern die Bohne zum Einsatz, die zunächst geschält, danach gekocht und schließlich fermentiert wird. Möchten Sie Tempeh selber herstellen, zeigt unser Rezept, wie es geht. Zudem gibt es Tempeh auch aus Erdnüssen, Kichererbsen oder Lupinen. Aus Soja hergestellt, schmeckt er herb und nussig, was sich perfekt eignet, wenn du unseren veganen Bacon selber machen willst. Gleichzeitig ist das nur die Basis. Die täuschend echte Geschmackskopie erstellst du mithilfe von Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Sojasoße und Ahornsirup. So entsteht eine aromatische Glasur, deren Geschmack deutlich an Speck erinnert. Nur eben vegan. Was genau eine vegane Ernährung ist, erfährst du bei unseren Tipps & Tricks.

Rezept für veganen Speck: die Vorzüge von Tempeh

Dass du für unseren veganen Bacon statt Tofu Tempeh verwendest, hat einen besonderen Vorteil. Proteine liefert auch Tofu. Dank der Fermentierung erleichtert Tempeh es dem Körper jedoch, die Eiweiße aufzunehmen. Gleichzeitig bringt die indonesische Spezialität mehr Biss mit als Tofu: perfekt für veganen Bacon. Schließlich entscheidet auch die Textur über die Wahrnehmung.

Einen gesundheitlichen Vorteil hat der Verzicht auf Schweinespeck außerdem: Unsere vegane Bacon-Alternative kommt komplett ohne Cholesterin aus. Tempeh liefert gleichzeitig weitere wertvolle Nährstoffe, die gerade für die vegane Ernährung wichtig sind. Was Soja für Veganer:innen allgemein so wertvoll macht, wissen unsere EDEKA-Expert:innen. Lies außerdem, wo du pflanzliches Protein herbekommst und wie der Körper es am besten aufnimmt.

Tipp: Da du ihn frisch zubereitest, solltest du unseren veganen Bacon übrigens immer schnellstmöglich genießen. Ein weiteres Lieblingsrezept stellen wir dir mit unseren veganen Burritos vor.