Süßkartoffel-Brot überzeugt mit einer angenehm saftigen Krume und mild-süßlichem Geschmack. Es wird im Ofen goldbraun gebacken. Ob pur, mit Butter, Aufstrich oder Käse – dieses Brot passt zu jeder Mahlzeit. Backe Süßkartoffel-Brot selbst und genieße ein aromatisches Brot mit besonderer Note.
Zubereitungszeit
35 min.
Gesamtzeit
3 h 20 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
608 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
400
g
Süßkartoffeln
350
g
Weizenmehl, Type 550
150
g
Weizenvollkornmehl
10
g
Salz
7
g
Trockenhefe
1
TL
Honig
1
EL
Olivenöl
Außerdem:
Olivenöl, zum Arbeiten
Zubereitung
Süßkartoffel schälen, in grobe Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 15-20 Minuten weich garen. Abgießen und ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen.
Mehl, Vollkornmehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Trockenhefe, Honig, Olivenöl, Süßkartoffelpüree und 150 ml Wasser zugeben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Sollte der Teig während des Knetens zu trocken erscheinen, esslöffelweise Wasser zugeben.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Abgedeckt an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat. Brotlaib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 230 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die Oberfläche des Brotlaibs mit einem scharfen Messer einschneiden. Das Brot zunächst für 15 Minuten bei 230 Grad backen. Anschließend die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 35-40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf die Unterseite klopfen. Das Brot sollte nun hohl klingen. Süßkartoffelbrot auf einem Gitter abkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
Laktosefrei
Glutenfrei
