Süß-saure Eier zählen zu den Blitzgerichten, die in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch stehen. Wie man die süß-sauren Eier nach Omas Rezept zubereitet und was am besten als Beilage dazu passt, erfahren Sie hier.
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
35 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
367 kcal
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
1
Zwiebel
4EL
Weißweinessig
50g
Butter
50g
Weizenmehl, Type 405
750ml
Gemüsebrühe
1
Lorbeerblatt
3
Pimentkörner
0,5
Zitronen
4EL
Zucker
1Prise
Salz
1Prise
Pfeffer, weiß
Für die Beilage:
800g
Kartoffeln, festkochend
Für die Garnitur:
2Stiele
Petersilie, glatt
Zubereitung
Zunächst die Beilage vorbereiten. Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit ausreichend Salzwasser 25-30 Minuten garkochen. Abgießen und abtropfen lassen.
Zwiebel pellen und fein würfeln. Eier zusammen mit 2 EL Weißweinessig in einen Topf mit kochendem Wasser gleiten lassen und 8-10 Minuten hart kochen. Abgießen und kalt abschrecken.
Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Zwiebelwürfel zugeben und glasig schwitzen. Mehl zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten anschwitzen, bis eine glatte, homogene Mischung entsteht. Gemüsebrühe unter Rühren angießen. Lorbeerblatt und Pimentkörner zugeben und einige Minuten köcheln lassen. Mit Weißweinessig, einem Spritzer Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Süß-Saure Eier mit gehackter Petersilie garnieren und mit Salzkartoffeln servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.537 kj (18 %)
Kalorien
367 kcal (18 %)
Kohlenhydrate
48 g
Fett
11 g
Eiweiß
19 g
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Rezept für süß-saure Eier
Süß-saure Eier galten in der DDR als beliebtes Gericht der Hausmannskost: günstig, schnell und lecker. Natürlich aß man die gekochten Eier mit Soße nicht nur im Osten Deutschlands; auch im Westen landeten sie ab und an auf dem Teller. Das Besondere an dem Rezept für süß-saure Eier ist ihre helle Soße: Sie wird aus Butter, Mehl, Zwiebeln und Gemüsebrühe zubereitet und mit Weißweinessig, Lorbeer, Piment und Zucker verfeinert. Als Beilage servieren wir Salzkartoffeln. Hervorragend passen aber auch Kartoffelbrei oder Pellkartoffeln.
Übrigens: Eng verwandt sind die Eier süß-sauer mit den Eiern in Senfsoße, die sich durch eine würzige Schärfe auszeichnen. Entdecken Sie hier in der Rezepte-Welt mehr köstliche Eier-Rezepte wie das für Eiersalat oder Russische Eier.
Süß-saure Eier – einfach Kult
In unserem Rezept für süß-saure Eier kochen wir die Eier in mit ein paar Löffeln Weißweinessig versehenem Wasser hart und servieren sie. In anderen Rezepten werden die Eier direkt in der Soße gegart: Dazu werden sie aufgeschlagen und in die heiße Soße gegeben. Befürchten Sie, dass das Eigelb dabei kaputtgeht, können Sie jedes Ei in eine Suppenkelle schlagen und so vorsichtig in den Topf gleiten lassen.
