Um panierte Hähnchenschenkel zu frittieren, brauchen Sie keine Fritteuse: Für unser Rezept mit Mehl, Cornflakes und feinen Gewürzen backen Sie die Keulen knusprig paniert in der Pfanne aus. Jetzt ausprobieren!
Zubereitungszeit
15 min.
Gesamtzeit
20 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
966 kcal
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
8
Hähnchenschenkel
2EL
Dijon-Senf
2EL
Honig
1TL
Paprikapulver, edelsüß
1Prise
Cayennepfeffer
2
Eier
4EL
Weizenmehl, Type 405
100g
Cornflakes, ungesüßt
Außerdem
200ml
Pflanzenöl, zum Frittieren
Zubereitung
Hähnchenschenkel unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Senf, Honig, Paprikapulver und Cayennepfeffer zu einer Marinade verrühren und mit Salz abschmecken. Die Hähnchenkeulen sorgfältig mit der Marinade einpinseln.
Eier in einen tiefen Teller schlagen und verquirlen. Mehl und zerbröselte Cornflakes auf zwei weitere Teller verteilen. Hähnchenschenkel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen und zuletzt in den Cornflakes wälzen.
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Panierte Hähnchenschenkel in das heiße Öl geben und für 3-4 Minuten von allen Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
4.045 kj (48 %)
Kalorien
966 kcal (48 %)
Kohlenhydrate
36 g
Fett
63 g
Eiweiß
63 g
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Panierte Hähnchenschenkel in der Pfanne
Brust oder Keule – das ist beim Panieren ganz gleich. Denn beide Fleischstücke lassen sich hervorragend mit einer knusprigen Panade überziehen, wie in unserem Rezept für panierte Hähnchenschenkel. Alles, was Sie dafür benötigen, ist eine Marinade aus Honig, Dijon-Senf, Paprikapulver und Cayenne-Pfeffer sowie eine Panade aus Mehl und Cornflakes. Alternativ können Sie die Hähnchenkeulen auch in Semmelbröseln oder Panko wälzen: Das japanische Paniermehl Panko aus Weißbrot ohne Kruste schenkt dem Hähnchen eine knusprige und lockere Panade.
Tipp: Wie Sie richtig panieren und welche Tricks es dabei gibt, verrät Ihnen unser Koch-Experte Iskander Madjitov im Expertenwissen.
Was passt zu panierten Hähnchenschenkeln?
Ob Reis, Kartoffeln, Spätzle oder Couscous – zu den frittierten Hähnchenkeulen können Sie nahezu jede Beilage reichen. Auch Gemüse wie Zucchini, Paprika, Fenchel oder Karotten begleitet die Keulen gerne auf den Teller. Paniertes Hähnchenbrustfilet passt hingegen auch wunderbar zu Blattsalat. In unserem Backhendlsalat servieren wir es mit Gurke, Kirschtomaten und einem feinen Dressing aus Kürbiskernöl.
Die panierten Hähnchenkeulen schmecken übrigens nicht nur heiß aus der Pfanne: Bleibt etwas übrig – was eher selten vorkommt – können Sie sie auch ausgezeichnet kalt essen.
