Mango-Sorbet ist ein fruchtiges, erfrischendes Dessert ganz ohne Milchprodukte. Reife Mangos werden mit etwas Süße und Säure püriert und gefroren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Perfekt für heiße Tage oder als leichter Abschluss eines Menüs.
Zucker und 100 ml Wasser im Topf erhitzen. Unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. In grobe Würfel schneiden. Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen.
Mangostücke und Limettensaft in einen Standmixer geben und zu einem feinen Püree mixen. Die abgekühlte Zucker-Wasser-Mischung zugeben und nochmals glattpürieren.
Die Mangomischung in eine Eismaschine geben und für 20-25 Minuten cremig gefrieren lassen. Anschließend weitere 2 Stunden gefrieren. Alternativ kann das Sorbet in eine Metallform gegeben und im Tiefkühler für 3-4 Stunden gefroren werden. Dabei alle 30 Minuten durchrühren.
Mango-Sorbet vor dem Servieren 5 Minuten antauen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Glutenfrei
Vegan
Vegetarisch
Laktosefrei
