Platte mit runden Keksen, die mit einer rosa Creme und bunten Streuseln verziert sind. Daneben Schälchen mit Streuseln.

Lofthouse Cookies

Name: Lofthouse Cookies
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 150 g Butter, weich; 160 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 70 g Saure Sahne; 375 g Weizenmehl, Type 405; 35 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 0,5 TL Natron; 0,5 TL Salz; 160 g Butter, weich; 285 g Puderzucker; 3 EL Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 0,5 TL Lebensmittelfarben, pink; 3 EL Zuckerstreusel, bunt

Lofthouse Cookies stammen aus den USA und stehen für weiche, dicke Zuckerkekse mit cremigem Frosting. Die Cookies werden im Ofen gebacken und punkten mit ihrer fast kuchenähnlichen Struktur. Charakteristisch sind die bunte Glasur und die weiche Konsistenz, die sie von klassischen Keksen unterscheidet. Backe die Lofthouse Cookies nach und probiere köstliches amerikanisches Gebäck zuhause aus.

Zubereitungszeit

45 min.
Gesamtzeit

1 h 30 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

345 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Teig:

150 g: Butter, weich

160 g: Zucker

2: Eier

1 TL: Vanilleextrakt

70 g: Saure Sahne

375 g: Weizenmehl, Type 405

35 g: Speisestärke

1 TL: Backpulver

0,5 TL: Natron

0,5 TL: Salz

Für die Creme:

160 g: Butter, weich

285 g: Puderzucker

3 EL: Milch

1 TL: Vanilleextrakt

0,5 TL: Lebensmittelfarben, pink

Außerdem:

3 EL: Zuckerstreusel, bunt

Zubereitung

Für den Teig Butter und Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes 3-4 Minuten hell-cremig aufschlagen. Eier nacheinander einarbeiten. Vanilleextrakt und saure Sahne unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz separat vermischen und unter die Buttermasse rühren, bis ein weicher, homogener Teig entsteht. Den Teig abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Backofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze (155 Grad Umluft) vorheizen.
Den Teig in 16 gleichgroße Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mithilfe eines Glasbodens die Teigkreise auf eine Dicke von ca. 1,5 cm flachdrücken. Für 10-12 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldgelb backen. Die Oberfläche soll hierbei unbedingt hell bleiben.
Cookies aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme die Butter mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig schlagen. Puderzucker nach und nach zugeben. Milch und Vanilleextrakt zugeben und unterrühren. Mit pinker Lebensmittelfarbe in gewünschter Intensität einfärben.
Cookies großzügig mit der Creme bestreichen und mit bunten Zuckerstreuseln garnieren.