Lofthouse Cookies stammen aus den USA und stehen für weiche, dicke Zuckerkekse mit cremigem Frosting. Die Cookies werden im Ofen gebacken und punkten mit ihrer fast kuchenähnlichen Struktur. Charakteristisch sind die bunte Glasur und die weiche Konsistenz, die sie von klassischen Keksen unterscheidet. Backe die Lofthouse Cookies nach und probiere köstliches amerikanisches Gebäck zuhause aus.
Für den Teig Butter und Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes 3-4 Minuten hell-cremig aufschlagen. Eier nacheinander einarbeiten. Vanilleextrakt und saure Sahne unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz separat vermischen und unter die Buttermasse rühren, bis ein weicher, homogener Teig entsteht. Den Teig abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Backofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze (155 Grad Umluft) vorheizen.
Den Teig in 16 gleichgroße Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mithilfe eines Glasbodens die Teigkreise auf eine Dicke von ca. 1,5 cm flachdrücken. Für 10-12 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldgelb backen. Die Oberfläche soll hierbei unbedingt hell bleiben.
Cookies aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme die Butter mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig schlagen. Puderzucker nach und nach zugeben. Milch und Vanilleextrakt zugeben und unterrühren. Mit pinker Lebensmittelfarbe in gewünschter Intensität einfärben.
Cookies großzügig mit der Creme bestreichen und mit bunten Zuckerstreuseln garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.443 kj (17 %)
Kalorien
345 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
45 g
Fett
17 g
Eiweiß
4 g
Bewertung
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Was sind Lofthouse Cookies?
Grell und süß: So könnte man die legendären Lofthouse Cookies mit zwei Worten beschreiben. Die amerikanischen Zuckerkekse haben in Nordamerika Kultstatus und machen auch in Europa von sich reden. Im Gegensatz zu vielen deutschen knusprigen Plätzchen haben die weichen Zuckerkekse eine eher kuchenartige Konsistenz. Gekrönt werden sie von einer zarten Buttercreme und knallbunten Streuseln. Beliebt sind bunte Konfetti-Streusel. Du kannst die Lofthouse Cookies aber auch mit Schokostreuseln verzieren.
Rezept für Lofthouse Cookies – das Geheimnis der Konsistenz
Die Zuckerkekse mit Buttercreme verdanken ihre fluffige Konsistenz vor allem drei Zutaten: Backpulver, Natron und Speisestärke. Diese sorgen dafür, dass die Kekse auch nach dem Backen innen schön weich bleiben. Das Frosting hingegen wird aus Puderzucker, Butter, etwas Milch und Vanilleextrakt aufgeschlagen. Am Ende kannst du dem Guss noch Lebensmittelfarbe hinzufügen. Deiner Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt: Tobe dich beim Dekorieren der Nascherei aus und passe die Farben zum Beispiel einem bestimmten Motto an.
Lofthouse Cookies aufbewahren
Wenn du die Cookies nicht sofort anbieten möchtest, solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie sich in einer Keksdose oder einer Frischhaltebox etwa eine Woche. Länger lagern lassen sich die Cookies im Gefrierfach: Sind die Kekse bereits gefrostet, solltest du sie mit Backpapier voneinander trennen, damit sie beim Auftauen nicht aneinander festkleben.
Tipp: Entdecke noch mehr unwiderstehliche Keks-Rezepte wie das für Butterwölkchen, Schoko-Makronen oder Bienenstich-Kekse. Oder genieße den Teig direkt aus der Schüssel mit unserem Rezept für Cookie Dough.
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