Lila Fusilli-Nudeln mit cremiger Sauce und Fetakäse in Schalen, garniert mit frischen Kräutern.

High Protein Purple Pasta

Name: High Protein Purple Pasta
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 750 g Rotkohl; 2 EL Rapsöl; 250 ml Gemüsebrühe; 300 g Hüttenkäse; 200 g Skyr; 150 g Feta; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 400 g Pasta; 0,5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Bund Schnittlauch

Kräftige Farbe, cremige Konsistenz und jede Menge Protein: Diese High Protein Purple Pasta macht nicht nur optisch Eindruck, sondern überzeugt auch mit ausgewogenen Zutaten. Zarter Rotkohl sorgt für die außergewöhnliche violette Soße, während Hüttenkäse, Skyr und Feta eine Extraportion Eiweiß liefern.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

45 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

715 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

3: Schalotten

2: Knoblauchzehen

750 g: Rotkohl

2 EL: Rapsöl

250 ml: Gemüsebrühe

300 g: Hüttenkäse

200 g: Skyr

150 g: Feta

0,5: Zitronen, unbehandelt

400 g: Pasta

0,5 TL: Salz

1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen

1 Bund: Schnittlauch

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln. Rotkohl von äußeren Blättern befreien und in feine Streifen hobeln.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten darin 2-3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Rotkohl hinzufügen und 3-4 Minuten unter Rühren anbraten. Gemüsebrühe angießen und zugedeckt etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Hüttenkäse und Skyr glattrühren. Feta zerbröseln und 1/3 für die Garnitur beiseitestellen. Zitrone heiß abspülen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronenabrieb mit dem Feta für die Garnitur vermengen.
Pasta nach Packungsanleitung in ausreichend kochendem Salzwasser „al dente“ garen. Beim Abgießen etwa 200 ml Nudelwasser auffangen.
Den gegarten Rotkohl fein pürieren. Hüttenkäse-Skyr-Mischung sowie restlichen Feta einrühren und nochmals kurz pürieren, bis die Masse cremig ist. Anschließend sanft im Topf erwärmen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta mit der Soße vermengen. Nach und nach etwas Nudelwasser einarbeiten, bis die Soße die Nudeln gleichmäßig umhüllt. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Pasta auf Teller verteilen und mit Zitronen-Feta und Schnittlauch toppen.