Drei belegte Frühstücksbrötchen mit Rührei, Avocado, Tomate und Salat auf Tellern und einem Holzbrett angerichtet.

High Protein Breakfast Sandwich

Name: High Protein Breakfast Sandwich
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Hüttenkäse; 80 g Skyr, natur; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 1 TL Senf; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 1 Avocado; 2 Rispentomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 40 g Rucola; 8 Eier; 4 EL Milch; 2 EL Butter; 8 Scheiben Sandwichbrötchen, Vollkorn

High Protein Breakfast Sandwich ist der perfekte Start in den Tag für alle, die Wert auf eine ausgewogene und eiweißreiche Ernährung legen. Mit proteinreichen Zutaten, frischem Belag und einem herzhaften Geschmack liefert dieses Frühstückssandwich langanhaltende Energie und hält angenehm satt. Ideal für stressige Morgen, nach dem Sport oder als nahrhafte Mahlzeit für unterwegs.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

595 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

200 g: Hüttenkäse

80 g: Skyr, natur

0,5: Zitronen, unbehandelt

1 TL: Senf

2 Prisen: Salz

2 Prisen: Pfeffer

1: Avocado

2: Rispentomaten

2: Frühlingszwiebeln

40 g: Rucola

8: Eier

4 EL: Milch

2 EL: Butter

8 Scheiben: Sandwichbrötchen, Vollkorn

Zubereitung

Hüttenkäse und Skyr gleichmäßig verrühren. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und 1 TL Saft auspressen. Zusammen mit dem Senf unter die Hüttenkäsemischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Rucola waschen und trockenschleudern.
Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eier hineingeben und kurz stocken lassen. Mit einem Pfannenwender langsam von außen nach innen schieben, sodass große, weiche Rührei-Portionen entstehen. Vollkornsandwichscheiben in einer beschichteten Pfanne oder im Toaster goldbraun und leicht knusprig rösten.
Vier geröstete Brotscheiben großzügig mit der Hüttenkäse-Skyr-Creme bestreichen. Mit Rucola und Tomatenscheiben belegen. Anschließend das Rührei draufgeben und mit Avocadoscheiben und Frühlingszwiebeln toppen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.