Risottogericht aus geschältem Hafer, grünen Bohnen und Tomaten.

Hafer-Risotto

Name: Hafer-Risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Spargel, grün; 100 g Babyspinat; 250 g Kirschtomaten; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 300 Koch-Hafer; 1,2 Liter Gemüsebrühe, heiß; 0,5 Bund Kerbel; 80 g Parmesan; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Hafer-Risotto orientiert sich am italienischen Klassiker, ersetzt den Reis jedoch durch Hafer und sorgt so für eine besonders kernige Textur. Die Mischung wird langsam gegart, bis eine cremige, herzhafte Konsistenz entsteht und die Aromen sich gleichmäßig verbinden. Das Gericht passt gut in die moderne Alltagsküche und lässt sich vielseitig abwandeln. Mit unserem Rezept für Hafer-Risotto sorgst du ganz einfach für kulinarische Abwechslung.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

55 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

517 kcal

Zutaten

Portionen

1: Zwiebel

2: Knoblauchzehen

1 Bund: Spargel, grün

100 g: Babyspinat

250 g: Kirschtomaten

0,5: Zitronen, unbehandelt

2 EL: Olivenöl

1 EL: Butter

300: Koch-Hafer

1,2 Liter: Gemüsebrühe, heiß

0,5 Bund: Kerbel

80 g: Parmesan

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Spargel waschen und in kleine Stücke schneiden. Spargelspitzen beiseitestellen. Baby-Spinat waschen und trockenschleudern. Kirschtomaten waschen. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
Kirschtomaten mit 1 EL Olivenöl vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene rösten.
Das restliche Olivenöl und die Butter im Topf erhitzen. Zwiebel hineingeben und glasig schwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Hafer zugeben und unter Rühren kurz anrösten. Heiße Gemüsebrühe portionsweise angießen und für 40-45 Minuten unter regelmäßigem Rühren garen. Spargelstücke nach 20-25 Minuten zugeben.
Kerbel waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kerbel, Spargelspitzen und Spinat in den letzten 5 Minuten zugeben. Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
Topf von der Herdplatte ziehen. Parmesan fein reiben und unter das Risotto heben. Mit gerösteten Kirschtomaten anrichten und servieren.