Wie Sie die perfekten Frikadellen herstellen, zeigen wir Ihnen in unserem Hacksteak-Rezept. Durchstreifen Sie auch einmal andere Länderküchen, indem Sie beispielsweise unser Rezept für die orientalischen Lammfrikadellen zubereiten!
Zubereitungszeit
45 min.
Gesamtzeit
45 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
642 kcal
Bewertung
5 (4)5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für das Maisgemüse:
1
Dose
Mais
150
g
Paprikas, rot
80
g
Zwiebeln, rot
10
g
Butter
Salz
Pfeffer
1
EL
Petersilie
Für die Hacksteaks:
80
g
Gouda, jung
2
EL
Petersilie
1
Brötchen, vom Vortag
400
g
Hackfleisch, vom Schwein
100
g
Schweinebratwürste, roh
2
Eier
Salz
Pfeffer
1
TL
Paprikapulver, edelsüß
1
EL
Pflanzenöl
10
g
Butter
Zubereitung
Den Käse in kleine Würfel schneiden, Petersilie hacken und das Brötchen einweichen. Hackfleisch in eine Schüssel geben, das Innere der Bratwürste, Petersilie, Eier, das gut ausgedrückte Brötchen, Gewürze und den Käse zugeben und alles gut miteinander vermengen.
Aus dem Fleischteig 8 Hacksteaks formen.
In einer entsprechend großen Pfanne das Öl und die Butter erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
In der Zwischenzeit die Maiskörner gut abtropfen lassen. Paprikaschote vierteln, Stielansatz, Samen und weiße Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin anschwitzen. Paprika kurz mit anschwitzen. Mais zugeben und darin zugedeckt erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Käsehacksteaks mit dem Maisgemüse anrichten und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Das Grundrezept für Hacksteaks ist schnell erklärt: Hackfleisch wird mit eingeweichtem Brötchen (ähnlich wie bei unserem Rezept für gefüllten Hackbraten), Paniermehl, fein gehackter oder geriebener Zwiebel, Salz, Pfeffer und eventuell einem Ei vermischt. Aus der Masse werden rundliche, flache Portionsstücke geformt, die Sie dann in der Pfanne braten. Das Fleisch stammt für gewöhnlich vom Rind oder Schwein, eventuell auch vom Lamm.
Die Steaks aus Hackfleisch bilden die Grundlage des klassischen Hamburgers und sind darüber hinaus in verschiedenen Ländern des Balkans verbreitet, wo sie zum Beispiel mit Schafskäse ergänzt ausgebacken und damit zu Käsehacksteaks werden – so wie etwa in Serbien. In Griechenland heißen sie Bifteki und kommen z.B. mit Bauernsalat und Pommes frites auf den Tisch. Unser Hacksteak-Rezept sieht ebenfalls Käse als Zutat vor. Der eigentliche Clou sind jedoch die rohen Schweinsbratwürste, die das Steak besonders saftig werden lassen. Süßlich-pikantes Mais- und Paprikagemüse, das kurz in der Pfanne angeschwitzt wird, begleitet das vollmundige Gericht, das garantiert gelingt und in 45 Minuten fertig ist.
Orientalisches Hacksteak-Rezept mit Lammfleisch und Bulgur
Während das Hacksteak nach unserem Rezept aus Hack und Bratwürsten vom Schwein besteht, sieht unser Rezept für den Bulgur mit Lammfrikadelle Lammfleisch vor, das besonders zart und mild im Geschmack ist. Dem Hackfleischteig fügen Sie des Weiteren Schalotten, Knoblauch, Senf, Rosmarin und Paprikapulver zu, womit das edle Aroma des Fleisches noch unterstrichen wird. Bei Bulgur handelt es sich um grob geschroteten Hartweizen, der eingeweicht und vorgekocht sowie dank seiner schonenden Herstellung besonders nährstoffreich ist. Auch als pflanzliche Eiweißquelle sowie als Ballaststofflieferant ist er aus ernährungsphysiologischer Sicht sehr empfehlenswert. In unserem Rezept wird er in einer Sauce aus Brühe, Orangensaft, marokkanischen Gewürzen und Honig gekocht und anschließend mit Tomaten, Peperoni, roten Zwiebeln und Petersilie zu einem Salat verarbeitet.
Tipp: Die Gerichte nach unseren Hacksteak-Rezepten können Sie sehr gut auch im Backofen zubereiten. Bei etwa 120 Grad bleibt das Hacksteak schön saftig.
Glutenfrei
Laktosefrei
