Beim vietnamesischen Rindfleischeintopf Bo Kho treffen intensive Aromen auf eine angenehm würzige Note. Die Basis ist zart geschmortes Fleisch, das in einer duftenden Brühe aus Gewürzen, Kräutern und Karotten sanft köchelt. Serviert mit Reis, Nudeln oder Baguette überzeugt Bo Kho mit seiner kräftigen und zugleich frischen Note!
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
3 h 20 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
559 kcal
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Laktosefrei
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für das Fleisch:
800
g
Rindfleisch, aus der Schulter
2
Knoblauchzehen
2
cm
Ingwer
2
EL
Fischsauce
1
EL
Zucker
1
TL
Pfeffer, frisch gemahlen
1
TL
Fünf-Gewürze-Pulver
Für den Eintopf:
1
Zwiebel, groß
2
Stangen
Zitronengras
4
Karotten, groß
4
EL
Bratöl
2
EL
Tomatenmark
1
Zimtstange
1
Sternanis
2
TL
Paprikapulver
1
TL
Salz
Für die Garnitur:
4
Stiele
Koriander
2
Frühlingszwiebeln
1
Limette
Zubereitung
Rindfleisch in große Würfel schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Rindfleisch mit Knoblauch, Ingwer, Fischsoße, Zucker, frisch gemahlenem Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver vermengen und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
In der Zwischenzeit Zwiebel pellen und in Spalten schneiden. Zitronengras waschen, andrücken und in grobe Stücke schneiden. Karotten schälen und in große Stücke schneiden.
Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel und Zitronengras im Bratfett anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Fleisch zugeben und 1,2 L Wasser angießen. Gewürze zugeben und für ca. 90 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Karotten zugeben und weitere 20 Minuten sanft köcheln lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und zupfen. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Limette in Spalten schneiden.
Zitronengras, Zimtstange und Sternanis entfernen. Bo Kho in tiefe Tellern geben und mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Limettensaft garniert servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.339 kj (28 %)
Kalorien
559 kcal (28 %)
Kohlenhydrate
21 g
Fett
34 g
Eiweiß
42 g
Bewertung
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Was ist Bò Kho?
Bò Kho ist ein traditionelles Rinderschmorgericht aus der vietnamesischen Küche. Es wird auch als „vietnamesisches Gulasch“ bezeichnet: Sein Name setzt sich aus den Wörtern „Bò“ für Rind und „Kho“ für schmoren zusammen. Das vietnamesische Rindfleischgericht zeichnet sich durch eine kräftige, leicht scharfe und sehr aromatische Brühe aus. Ihre charakteristische Note erhält sie durch Gewürze wie Zitronengras, Sternanis, Zimt, Ingwer und Knoblauch. Neben butterzart geschmortem Rindfleisch, für das in der Regel ein Stück aus der Wade oder Schulter verwendet wird, gehören klassischerweise Karotten in den herzhaften Eintopf. Für die Zubereitung wird das Rindfleisch zunächst angebraten und anschließend zusammen mit den Gewürzen und der Brühe langsam geschmort. Damit das Fleisch schön zart wird, braucht Bò Kho eine großzügige Schmorzeit von etwa zwei bis drei Stunden.
Tipp: Eintöpfe sind besonders beliebt, wenn die Temperaturen sinken und herzhafte, wärmende Gerichte gefragt sind. Ob mit Fleisch oder Gemüse, exotisch oder klassisch – unsere Eintopf-Rezepte bieten dir die ganze Vielfalt an köstlichen Speisen. Gleich reinklicken, nachkochen und in vollen Zügen genießen!
Was isst man zu Bò Kho?
Bò Kho wird traditionell mit stärkehaltigen Beilagen serviert. Sie saugen die aromatische Brühe gut auf und ergänzen die Suppe ideal. Du hast also verschiedene Möglichkeiten, um Bò Kho original vietnamesisch zu servieren und zu genießen.
Reiche frisches Baguette zum vietnamesischen Rindfleischeintopf: Brot ist der absolute Klassiker und eine einfache Beilage. Knuspriges Baguette ist perfekt, um das Gericht abzurunden und die reichhaltige Soße aufzunehmen.
Wähle Nudeln: Zu den Bò-Kho-Zutaten zählen oftmals auch vietnamesische Reisbandnudeln oder Eiernudeln. Sie werden zum Eintopf dazu gegessen und erhöhen noch einmal den Sättigungsgrad der Mahlzeit.
Koche gedämpften Reis: Gib eine Portion Bò Kho direkt auf frisch gekochten Reis. Schmeckt wunderbar und macht lange satt.
Weitere Inspirationen: Thai-Basilikum, Koriander, Frühlingszwiebeln, feine Zwiebelstreifen oder Limettenspalten sorgen als Garnituren für Frische und Säure. Vietnamesischer Rindereintopf wird zudem gerne mit einer weiteren Würzsoße serviert. Dazu rührst du eine kleine Schale mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und frisch gepresstem Limettensaft an, die du deinen Gästen für das Fleisch reichst.
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
Vegetarisch
