Cremiger, rötlicher Aufstrich im Glas und auf zwei Brötchenhälften

Toskana-Aufstrich

Name: Toskana-Aufstrich
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Ricotta; 1 Aubergine; 1 Zucchini; 2 Paprikaschoten; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0,5 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 60 g Tomaten, getrocknet in Öl; 15 g Basilikum; 40 g Parmesan; 1 EL Olivenöl, nach Belieben

Toskana-Aufstrich bringt den Geschmack Italiens direkt auf den Tisch. Mit aromatischen Zutaten wie sonnengetrockneten Tomaten, Paprika, mediterranen Kräutern und einer cremigen Basis vereint er die typischen Aromen der Toskana in einem einzigen Aufstrich. Ob als Brotaufstrich, Dip oder Begleiter zu Antipasti – dieser einfache Genuss sorgt für mediterranes Flair und Urlaubsgefühle bei jedem Bissen.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

70 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

170 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

200 g: Ricotta

1: Aubergine

1: Zucchini

2: Paprikaschoten

3: Knoblauchzehen

2 EL: Olivenöl

1 TL: Salz

0,5 TL: Pfeffer, frisch gemahlen

60 g: Tomaten, getrocknet in Öl

15 g: Basilikum

40 g: Parmesan

Außerdem:

1 EL: Olivenöl, nach Belieben

Zubereitung

Ein feines Sieb mit einem Mulltuch auslegen, den Ricotta hineingeben und mindestens 30 Minuten über einer Schüssel abtropfen lassen.
Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen.
Aubergine und Zucchini waschen, Enden abschneiden und in 2 cm große Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und vierteln. Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und mit den ungeschälten Knoblauchzehen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Für 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen rösten.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Parmesan fein reiben. Basilikum fein hacken.
Geröstetes Gemüse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Haut der Paprika abziehen. Knoblauchzehen aus der Schale drücken. Alle Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab in kurzen Intervallen pürieren, sodass kleine Stückchen Gemüse erhalten bleiben. Nach Belieben mit 1 EL Olivenöl verfeinern und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank lagern.