Schale mit Apfelmus. Rechts daneben drei kleinere Glasschalen befüllt mit mehr Apfelmus und etwas Zimt.

Apfelbutter

Name: Apfelbutter
Prep time: 25 min
Cook time: 125 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 kg Äpfel; 1 Zitrone; 200 g Rohrohrzucker; 2 TL Zimt; 1 TL Nelken, gemahlen; 0,5 TL Muskatnuss, frisch gerieben; 1 TL Vanilleextrakt

Apfelbutter stammt aus der amerikanischen Küche und wird hergestellt, indem Äpfel im Topf lange eingekocht und zu einer besonders cremigen Fruchtpaste reduziert werden. Dabei entsteht ein aromatischer Aufstrich mit intensiver Apfelnote und dunkler Farbe. Bereite den fruchtigen Aufstrich ganz einfach selbst zu.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

2 h 30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

380 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

2 kg: Äpfel

1: Zitrone

200 g: Rohrohrzucker

2 TL: Zimt

1 TL: Nelken, gemahlen

0,5 TL: Muskatnuss, frisch gerieben

1 TL: Vanilleextrakt

Unser Tipp

Die Apfelsorten Elstar oder Boskoop eignen sich besonders gut für Apfelbutter.

Zubereitung

Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Äpfel mit 150 ml Wasser in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten weichkochen, bis sie zerfallen.
Topf von der Herdplatte ziehen, die Apfelmasse fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zitronensaft, Zucker, Zimt, Nelke, Muskatnuss und Vanilleextrakt mit dem Apfelpüree vermengen. Auf kleinster Stufe für 1,5-2 Stunden offen köcheln lassen. Regelmäßig umrühren.
Die Apfelbutter ist fertig, wenn sie zäh vom Löffel fällt und die Konsistenz eines dicken Brotaufstriches aufweist. In sterilisierte Schraubgläser füllen und kühl und dunkel lagern.