Seitan-Rezepte – vielseitiger Fleischersatz für die vegane Küche
Wie vielfältig du mit einem veganen Fleischersatz kochen kannst, ohne auf Tofu zurückgreifen zu müssen, erfährst du mit unseren Seitan-Rezepten. Sowohl Geschnetzeltes als auch Schnitzel kochst du geschmacklich fast "originalgetreu" nach. Probiere es aus.
Probiere ein Seitan-Schnitzel zu unserem köstlichen Rezept.
Seitan-Rezepte – Alternative zu Tofu
Du hast dich entschieden – Fleisch hat ausgedient. Vielleicht nur für eine Mahlzeit. Vielleicht für eine Diät. Vielleicht langfristig. So oder so bist du nun auf der Suche nach einem Fleischersatz. Nach einer Zutat mit ähnlicher Konsistenz, die noch dazu verschiedene Aromen annehmen und als Grundlage für ein Veggie-Gulasch, veganen Fleischsalat, eine vegane Bolognese, veganes Cordon Bleu oder veganes Hähnchengeschnetzeltes dienen kann. Dank unserer Seitan-Rezepte hast du sie gefunden. Im Grunde gilt die Regel: Was du dir als Fleischgericht vorstellen kannst, gelingt auch mit dem Ersatz. Seitan-Rezepte für Schnitzel sind daher ebenso gängig wie Seitan-Steak-Rezepte. Entsprechend kannst du die Variante auch als Basis für unser Rezept für vegetarische Schnitzel verwenden.
Seitan: pflanzliche Fleischersatz-Alternative zu Tofu
Wie Tofu ist Seitan pflanzlichen Ursprungs. Anders als Tofu besteht er jedoch nicht aus Soja. Der Fleischersatz kommt aus China und Japan, weshalb einige Seitan-Rezepte asiatisch angehaucht sind. Hergestellt wird er traditionell aus Weizeneiweiß und enthält daher Gluten. Leidest du an einer Unverträglichkeit des Klebereiweißes, musst du zu Tofu greifen, wenn du dich vegan oder vegetarisch ernähren und dennoch fleischähnliche Gerichte genießen möchten. Davon abgesehen findet Seitan, dessen Würze unter anderem dem Marinieren mit Sojasoße zu verdanken ist, in vielfältigen Rezepten Verwendung. Du kannst Seitan-Produkte sowohl braten als auch zum Kochen von Suppen nutzen – selbst zum Backen und Grillen sind diese geeignet.
Übrigens: Alles Wissenswerte zur Herstellung und zu den Hintergründen von Seitan erklären wir dir in unseren Tipps & Tricks.
Mit unserem Newsletter gibt es frische Angebote, vielfältige Rezepte, Kochtricks und Wissenswertes sowie Informationen zu Eigenmarken, Gewinnspielen und Bonusprogrammen direkt ins Postfach.
Sieh, wie die vegane Ernährungspyramide aufgebaut ist.
Seitan-Rezepte: vegan, wenig Fett, viel Eiweiß
Der angenehme Nebeneffekt von Seitan-Rezepten: Damit gestaltest du auch Soßen und Beilagen nahrhaft. Und du profitierst vom geringen Fettgehalt des Fleischersatzes. Cholesterin findest du in Seitan sogar gar keines. Gleichzeitig enthält er viel Eiweiß – wovon du dich allerdings nicht blenden lassen solltest. Anders als bei Tofu kann der menschliche Körper das Eiweiß von Seitan nicht so effektiv aufnehmen. Es fehlt die essenzielle Aminosäure Lysin, die der Körper nicht selbst bilden kann. Verschwendet sind die Proteine dennoch nicht, wenn du für dein Rezept Seitan verwendest. Hülsenfrüchte enthalten beispielsweise viel Lysin und helfen so bei der Eiweißaufnahme. Linsen mit Seitanwürstchen sind also eine wunderbare Kombination. Gleichzeitig kannst du Seitan theoretisch auch selber machen, dabei Bohnen, Kichererbsen oder Hülsenfruchtmehl unter die Masse mischen und so das Aminosäureprofil vervollständigen. Wie du deine Nahrung ohne tierische Produkte strukturieren solltest, siehst du anhand unserer Ernährungspyramide.
Rezepte mit Seitan: Geschnetzeltes und Schnitzel
Ob du den Unterschied schmeckst? Ob es die Lieben merken? Tatsächlich schmeckt Seitan mithilfe der richtigen Gewürze täuschend echt nach Fleisch. Auch die ähnliche Konsistenz macht die Unterscheidung schwer. Entsprechend kannst du unsere Rezepte auch zum Grillen nutzen. Mithilfe der passenden Marinade gelingt beispielsweise ein veganes Steak – oder du hältst dich an ein Seitan-Bratwurst-Rezept. Ebenso gut lässt sich Seitan auf unterschiedliche Arten in der Pfanne zubereiten. Klein geschnitten nutzt du ihn als Basis für ein Seitan-Geschnetzeltes oder für asiatische Gerichte. Am Stück wird er zum veganen Schnitzel. Deine Vorlieben entscheiden. Übrigens kannst du Seitan auch einfrieren. Selbst gemacht hält er sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, während du bei gekauften Produkten auf das Verfallsdatum des Herstellers achten solltest. Kombinieren kannst du Seitan jederzeit mit einem unserer vielseitigen veganen Rezepte.
Schmackhafte Tofu Gerichte nicht nur für Vegetarier: Auch viele Fleischliebhaber sind von den raffinierten Rezepten begeistert. Lassen Sie sich verführen!
Vegan
Vegetarisch
Laktosefrei
