Der orientalische Dip ist Teil einer langen Tradition und findet hierzulande immer mehr Anklang. Das wundert keinen, denn die cremige Kichererbsenpaste schmeckt richtig lecker, lässt sich vielseitig einsetzen und ist zudem fix selber gemacht. Jetzt Hummus-Rezepte ausprobieren!
Hummus stammt aus dem orientalischen Raum und bezeichnet eine Creme aus Kichererbsen, welche zusammen mit ein wenig Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen püriert wird. In den original israelischen oder arabischen Hummus-Rezepten wird die Sesampaste Tahini zu den pürierten Kichererbsen gegeben. Diese sorgt dafür, dass dein Hummus besonders cremig wird und die charakteristische Sesamnote annimmt. Hast du keine fertige Sesampaste zur Hand, gibst du, wie in unserem Hummus-Rezept, einfach helle Sesamsamen zu den Kichererbsen und pürierst das Ganze so lange, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Schöne an dem orientalischen Kichererbsendip ist die Vielzahl an Hummus-Rezept-Varianten – je nach Belieben kannst du für deinen Hummus die Gewürze variieren. Klassischerweise gibst du Kreuzkümmel und etwas Paprikapulver hinzu, für Schärfe sorgt ein wenig Chili. Magst du es bunter, kannst du deinen Hummus mit Gemüse aufwerten, im Rezept für Kürbis-Hummus mixt du zusätzlich Hokkaido-Kürbis unter die Kichererbsen. Oder gib Rote Bete in den Hummus – die Knolle färbt deinen Dip schön pink ein. Weniger große Kichererbsenfans ersetzen die Kichererbsen einfach durch weiße Bohnen.
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Traditionsgemäß wird Hummus als Teil der typischen Mezze serviert. Als Mezze wird die Art des Servierens von kleinen Tellern mit Dips und Vorspeisen bezeichnet, die in die Mitte des Tisches gestellt werden. So kann jeder Gast von allem etwas naschen. Dabei tunkst du meist Fladenbrot direkt in den Kichererbsendip. Darüber hinaus lässt sich Hummus vielseitig verwenden, beispielsweise in Wraps oder Sandwiches, in Bowls, als Dip für Gemüse oder als Zutat im Salatdressing. Die meisten Hummus-Rezepte sind vegan und beinhalten viele wichtige Nährstoffe und Proteine.
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Süß oder herzhaft - die persische Küche hat einiges zu bieten. Entdecke unsere traditionellen persischen Rezepte und lerne die unterschiedlichen Gewürze kennen.
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