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Sauerkraut-Gemüse-Auflauf

Sauerkraut-Gemüse-Auflauf

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Zutaten

4 Portionen

Zum Bestreuen:
  • 1 EL Petersilie

  • 1 Prise Paprika, edelsüß

Zum Einfetten der Form:
  • 1 EL Butter

Für den Auflauf:
  • 800 g Kartoffel, vorwiegend festkochend

  • Salz

  • 2 Lorbeerblatt

  • 100 g Möhre

  • 100 g Knollensellerie

  • 100 g Lauch

  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst

  • 1 TL Thymian

  • 2 Apfel

  • 400 g Sauerkraut

  • 1 TL Majoran

  • 150 g Frischkäse, natur

  • Pfeffer

  • 3 EL Emmentaler, gerieben

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln etwa 20 Minuten in Salzwasser mit 2 Lorbeerblättern nicht ganz weich kochen und kurz abkühlen lassen. Dabei den Topf nur etwa ein Drittel mit Wasser füllen, so dass die Kartoffeln überwiegend im Wasserdampf garen. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  2. 2

    Möhren und Sellerie raspeln, Lauch in Ringe schneiden. Das Gemüse in Öl mit Thymian bei milder Hitze andünsten.

  3. 3

    Die Äpfel vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Sauerkraut in 5 cm lange Abschnitte schneiden.

  4. 4

    Gemüse leicht salzen und die Äpfel, das Sauerkraut und den Majoran unterheben. Die gegarten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kartoffeln in die gefettete Auflaufform legen.

  5. 5

    Die Sauerkrautmasse hineinfüllen und die restlichen Kartoffelscheiben darüber legen.

  6. 6

    Frischkäse mit 3 EL Wasser verrühren, über den Auflauf streichen, pfeffern und mit Käse bestreuen. 20 Minuten auf der mittleren Stufe überbacken, die letzten 5 Minuten auf 200 °C erhöhen. Vor dem Servieren mit fein geschnittener Petersilie und Paprika bestreuen.

  7. 7

    Probieren Sie auch dieses leckere Sauerkraut-Rezept und mehr Gemüseauflauf-Rezepte!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1327kJ 16%

    Energie

  • 317kcal 16%

    Kalorien

  • 20g 8%

    Kohlenhydrate

  • 18g 26%

    Fett

  • 18g 36%

    Eiweiß