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Sauerkrautsuppe mit Pilzen

Sauerkrautsuppe mit Pilzen

Saftiges Fleisch, aromatische Pilze und würziges Sauerkraut passen einfach wunderbar zusammen. Mit unserem Sauerkrautsuppen-Rezept ergeben all diese Zutaten in einem Topf vereint ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht.

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Zutaten

6 Portionen

Für die Suppe:
  • 1 Handvoll Pilz, getrocknet

  • 50 g Speckwürfel

  • 400 g Schweinegulasch

  • 1 Zwiebel

  • 2 Paprika

  • 300 g Sauerkraut

  • 1.5 Liter Gemüsebrühe

  • 3 Lorbeerblatt

  • 1 Msp. Kümmelsamen

  • 2 Kartoffel

  • 0.5 TL Paprikapulver, scharf

  • Salz

  • Pfeffer

  • 2 EL Petersilie, glatt

Für den Dip:
  • 100 g Frischkäse, natur

  • 0.5 TL Paprika, edelsüß

Dazu:
  • Kürbiskernbrot

Zubereitung

  1. 1
    Für die Suppe

    Pilze 15 Minuten in einer halben Tasse Wasser einweichen, Einweichwasser abschütten und es dabei auffangen, die Pilze klein schneiden.

  2. 2
    Für die Suppe

    Speck in die Pfanne geben, anbraten und dabei das Fett austreten lassen, Fleisch zugeben und rund herum goldbraun anbraten. Abschließend die Zwiebel zugeben und goldbraun anbraten.

  3. 3
    Für die Suppe

    Paprika in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut und den Pilzen zum Fleisch geben, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe und gesiebtem Einweichwasser der Pilze ablöschen.

  4. 4
    Für die Suppe

    Lorbeerblätter und Kümmel zugeben und etwa 40 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die geriebenen Kartoffeln unterheben und das Ganze eindicken lassen. Mit den übrigen Zutaten abschmecken, dafür die Petersilie fein hacken.

  5. 5
    Für den Dip

    Frischkäse mit etwas Wasser zu einer Creme verrühren und mit etwas Paprika abschmecken. Diese Creme als Klecks auf der Suppe servieren und Kürbiskernbrotscheiben dazu reichen. Entdecken Sie auch dieses Krauteintopf-Rezept mit RIndfleisch!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1750kJ 21%

    Energie

  • 418kcal 21%

    Kalorien

  • 38g 15%

    Kohlenhydrate

  • 15g 21%

    Fett

  • 33g 66%

    Eiweiß

Sauerkrautsuppen-Rezept – deftig und vitaminreich

Sauerkraut ist ein deutsches Nationalgericht mit vielfältigen regionalen Prägungen. Mittels Milchsäuregärung aus Weißkohl oder Spitzkohl hergestellt, wird es üblicherweise mit etwas Wasser oder Brühe und Fett gedünstet, ehe es beispielsweise als Beilage zu deftigen Fleischgerichten gereicht wird. Auch für Suppen und Eintopfgerichte bietet es sich an, wie wir Ihnen mit unserem Sauerkrautsuppen-Rezept zeigen möchten. Verzehrfertiges Sauerkraut können Sie in Konserven, Gläsern oder Beuteln kaufen. Zum Würzen werden neben Salz, Pfeffer und etwas Zucker meist Nelken, Fenchel und Wacholderbeeren verwendet sowie je nach Region weitere Zutaten wie Bier in Thüringen und Apfelsaft in Hessen. Die Sauerkrautsuppe nach unserem Rezept wird mit Kümmelsamen und Petersilie verfeinert, was den Kohl nicht nur noch leckerer, sondern auch leichter verdaulich macht. Das herzhafte Gericht mit Schweinegulaschfleisch, Speckwürfeln und getrockneten Pilzen passt besonders gut in den Winter. Gekrönt mit einem Klecks Frischkäse-Paprika-Dip und ergänzt durch Kürbiskernbrotscheiben, wird die Sauerkrautsuppe zu einer vollmundigen und sättigenden Mahlzeit.

Sauerkrautsuppen-Rezept: weitere Gerichte mit dem Kraut

Auf unserer Themenseite haben wir noch weitere Rezepte mit Sauerkraut als Suppeneinlage für Sie zusammengestellt. Eine einfache Variante mit Fleisch ist unser schneller Sauerkrauteintopf – ein köstliches Gericht, für das Sie nur 35 Minuten Zeit aufwenden müssen. Delikater Kochschinken, sättigende Kartoffeln und süßliche Möhren machen den Eintopf zu einer wahren Wohltat an kühlen Tagen. Nussbaguette-Scheiben, die mit Knoblauch-Basilikum-Frischkäse bestrichen werden, machen den Genuss komplett.

Eine alternative Zubereitungsweise ist unser Sauerkraut-Paprikasalat, der Sie vor allem im Winter mit wichtigen Vitaminen versorgt, denn Sauerkraut ist reich an Vitamin A, B und C sowie an Mineralstoffen und Milchsäure, wobei sich die Anzahl an Kalorien in Grenzen hält. Zusätzlich zum Sauerkraut enthält der Salat noch gelbe, grüne und rote Paprikaschoten sowie Frühlingszwiebeln. Eine Marinade aus Essig, edelsüßem Paprikapulver und Zucker rundet das Gericht ab. Damit ist der Salat für Veganer geeignet und in 40 Minuten verzehrfertig.  Als Bestandteil Ihres Partybuffets kann jeder Gast selbst entscheiden, ob er sich Tofu-Würstchen oder Kasseler dazu schmecken lässt.