Name: Penne mit Tomaten und Gemüse
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 50.0 g Frühlingszwiebel; 50.0 g Zwiebel; 0.5 Bund Petersilie; 150.0 g Paprika, rot; 1.0 Zweig Rosmarin; 2.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 500.0 g Tomate, passiert; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

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35 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
497 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für die Sauce:

50 g Frühlingszwiebel
50 g Zwiebel
0.5 Bund Petersilie
150 g Paprika, rot
1 Zweig Rosmarin
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
500 g Tomate, passiert
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und hacken.
2

Petersilie waschen, trockenschütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
3

Paprikaschote längs vierteln, Stielansätze, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
4

Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und fein hacken.
5

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Zwiebel darin anschwitzen. Petersilie, Paprika und Rosmarin zugeben, kurz mit anschwitzen. Passierte Tomaten zufügen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten leise köcheln lassen.
6

In der Zwischenzeit Penne in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
7

Penne mit der Sauce anrichten, mit dem Käse bestreuen und servieren.
8

Probieren sie auch unser Rezept für Schinkennudeln aus!
9

Variationstipp

Nach Belieben kann die Sauce noch mit 1 EL Crème Fraîche verfeinert werden.