Lauch bringt leichte Schärfe in deine Suppe und wärmt damit an kalten Tagen. Mit unserem Lauchcremesuppe-Rezept bereitest du dir ein einfaches Gericht für den Feierabend zu. Wie du Lauch noch verwenden kannst, erklären wir hier ebenfalls.
Den Lauch putzen, klein schneiden und in einem Sieb waschen. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und würfeln.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Lauch und Zwiebeln darin anbraten. Die Kartoffeln hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Mit Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen und 25 Minuten kochen lassen.
Fein pürieren und die Sahne dekorativ dazugeben. Mit Kerbelblättchen garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.172 kj (14 %)
Kalorien
280 kcal (14 %)
Kohlenhydrate
11 g
Fett
24 g
Eiweiß
3 g
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Lauchcremesuppe-Rezept: Diese Varianten gibt es
Unsere Lauchsuppe wird püriert und für eine optimal cremige Konsistenz verwenden wir in unserem Lauchcremesuppe-Rezept Kartoffeln und Sahne. Die Stärke der Kartoffeln bindet die Suppe beim Pürieren, Schlagsahne sorgt für eine zusätzliche Verfeinerung des Geschmacks. Wenn du es gerne noch deftiger magst, brate dir noch etwas Fleisch, Zwiebel und Apfel (im Süddeutschen "Gröstel" genannt) zu deiner Suppe an. Unsere Lauchcremesuppe an Gröstel ist fast genauso schnell zubereitet wie unsere klassische Lauchcremesuppe.
Aber auch anderes Gemüse eignet sich gut als Grundlage für eine Suppe mit Porree. Verwende doch eine Kombination aus Süßkartoffeln und Karotten als bindendes Element, um eine cremige Suppe zu kochen. Im Herbst bietet sich besonders Kürbis für eine sämige Gemüse-Lauch-Suppe an. Den Hokkaido-Kürbis muss man vor dem Kleinschneiden und Anbraten nicht einmal schälen.
Lauchcremesuppe-Rezept: kalorienarme Varianten
Auch für eine kalorienarme Variante unseres Lauchcremesuppe-Rezepts haben wir passende Vorschläge. Übrigens: Diese Tipps gelten auch für andere Cremesuppen – etwa für unsere Möhrencremesuppe. Eine Kartoffel-Lauch-Suppe kann man auch ohne Sahne zubereiten oder etwas Milch anstelle der Sahne verwenden. Spare beim Anbraten des Gemüses beim Öl und benutze eine beschichtete Pfanne, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn du dich kohlenhydratarm ernähren möchtest, nimm keine Kartoffeln, sondern Karotten, Sellerie, Blumenkohl oder mageres Fleisch als Einlage neben dem Porree. Die Schweizer Käsesuppe Soupe de Chalet ist ein tolles vegetarisches Gericht mit Lauch, Kartoffeln und Gruyere.
Lauchcremesuppe-Rezept: weitere Gerichte mit Lauch
Porree oder Lauch hat besonders zwischen September und November Saison und schmeckt dann frisch geerntet besonders intensiv, leicht scharf und würzig. Man bekommt die delikaten Stangen aber auch das ganze Jahr über im Supermarkt. Lauch ist eine gute Würze für alle Pizza- und Flammkuchen-Gerichte, wie zum Beispiel für unseren Flammkuchen mit Lauch. Auch im Risotto sorgt er für Abwechslung – probiere doch auch mal unser Rezept für Risotto mit Porree oder entdecke unsere Übersicht für Rezepte mit Lauch. Eine Option: Frühlingssuppe oder unsere Porreesuppe mit Kartoffeln.
Vegetarisch
Laktosefrei
Glutenfrei
