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Labneh

Labneh

Labneh, selbst gemachter Frischkäse, lässt sich ganz schnell aus Joghurt zubereiten und schmeckt herrlich als Brotaufstrich oder als Basis für cremige Soßen.

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Zutaten

4 Portionen

Zutaten:
  • 1 kg Sahnejoghurt

  • 0.5 TL Salz, grob

Außerdem:
  • 3 EL Olivenöl, kalt gepresst

  • 1 Prise Salz, grob

  • 1 Prise Pfeffer

  • 2 EL Kräuter, gemischt, gehackt

Utensilien

Küchengarn, Musselin

Zubereitung
  1. 1

    Eine hohe Schüssel mit Musselin auskleiden. Den Joghurt mit dem Salz verrühren und in die vorbereitete Schüssel geben. Die Enden des Tuchs zusammenfassen und mit Küchengarn zubinden.

  2. 2

    Den im Musselin verschlossenen Joghurt über der Schüssel befestigen und für 24-36 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen. Dabei die abtropfende Flüssigkeit gelegentlich abgießen. Der Joghurt sollte äußerlich dick und trocken erscheinen.

  3. 3

    Den fertigen Labneh cremig rühren und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern anrichten.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1570kJ 19%

    Energie

  • 375kcal 19%

    Kalorien

  • 9g 3%

    Kohlenhydrate

  • 34g 49%

    Fett

  • 7g 14%

    Eiweiß