Unser Karottensalat mit Apfel und Walnüssen bringt Abwechslung auf den Teller und kommt auch bei vielen Kindern richtig gut an.
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
25 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
275 kcal
Bewertung
5 (1)5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Vegetarisch
Ernährungsform
Laktosefrei
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
500
g
Karotten
2
Äpfel, mittelgroß
0,5
Zitronen
3
EL
Olivenöl, kalt gepresst
1
TL
Honig
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer, schwarz
Außerdem:
75
g
Walnüsse
Zubereitung
Karotten schälen und mithilfe einer Küchenreibe grob raspeln. Äpfel waschen. Stiel und Kerngehäuse entfernen und ebenfalls auf einer Küchenreibe grob raspeln. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Zitronensaft, Olivenöl und Honig glatt rühren. Karotten- und Apfelraspel in einer Schüssel vermischen und mit dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit gehackten Walnüssen vermengen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.151 kj (14 %)
Kalorien
275 kcal (14 %)
Kohlenhydrate
35 g
Fett
15 g
Eiweiß
6 g
Bewertung
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Karottensalat mit Apfel und Walnüssen
Gemüse und Obst schließen sich in einem Gericht nicht aus, sondern passen hervorragend zusammen: So harmonieren Rucola und Erdbeeren, Birnen und Rotkohl oder Tomaten und Pfirsiche. Vom Klassiker Melone und Schinken bzw. Melone und Feta wollen wir gar nicht sprechen – auch weil Melonen jeder Sorte botanisch gesehen zu den Kürbisgewächsen gehören und damit letztendlich ein Gemüse sind.
Ein außerordentlich gutes Team sind auch Apfel und Karotte. Daher landen die beiden in unserem Rezept für einen etwas anderen Salat. Möchten Sie den Apfel-Karotten-Salat als Hauptspeise genießen, empfehlen wir Ihnen, noch ein paar Fetawürfel unterzuheben und ihn mit Brot zu servieren.
Rezept für Karottensalat mit Apfel
Für unseren Salat reiben wir die Karotten und die Äpfel mit einer Küchenreibe. Verwenden Sie knackige Äpfel wie Pink Lady, Fuji oder Gala. Mögen Sie nicht so gerne Äpfel, können Sie auch unseren türkischen Karottensalat mit Joghurt zubereiten. Ist Ihnen das Reiben zu viel Aufwand, können Sie die Zutaten auch in Scheiben schnippeln. Noch schneller geht das Zerkleinern natürlich mit einer Küchenmaschine. Wenn Sie öfter Rohkost-Salat essen, bietet sich die Anschaffung eines solchen Küchenhelfers an. Zum Einsatz kommen könnte dieser dann auch bei unserem Coleslaw, einem Weißkohlsalat mit Möhren, Äpfeln und Walnüssen. Letztere landen am Ende übrigens auch in unserem Karottensalat mit Apfel und Honig. Der fertige Salat hält sich luftdicht verschlossen noch ein bis zwei Tage im Kühlschrank. Einfrieren sollten Sie den Salat lieber nicht.
Als Dressing für den Apfel-Karotten-Salat rühren wir Zitronensaft, Honig und Olivenöl glatt. Die Zitrone sorgt dafür, dass der geriebene Apfel und die Karotten nicht so schnell braun werden.
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
Vegan
