Name: Granola-Cookies mit Mandeln und Cranberries
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Yield: 20 servings
Ingredients: 250.0 g Weizenmehl (Type 405); 0.5 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 0.0 etwas Salz; 250.0 g Butter, weich; 200.0 g Zucker; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 2.0 Ei, Größe M; 6.0 EL Kokosöl; 30.0 g Cranberry, getrocknet; 30.0 g getrocknete Aprikose; 80.0 g Haferflocken, kernig; 4.0 EL Rohrohrzucker; 2.0 TL Zimt; 20.0 g Sesam; 50.0 g Kürbiskern; 60.0 g Haselnuss, gehobelt; 5.0 EL Waldhonig

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130 min.

Dauer
70 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
294 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

250 g Weizenmehl (Type 405)
0.5 TL Backpulver
0.5 TL Natron
etwas Salz
250 g Butter, weich
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Ei, Größe M
6 EL Kokosöl
30 g Cranberry, getrocknet
30 g getrocknete Aprikose
80 g Haferflocken, kernig
4 EL Rohrohrzucker
2 TL Zimt
20 g Sesam
50 g Kürbiskern
60 g Haselnuss, gehobelt
5 EL Waldhonig

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Zubereitung

1

Das Mehl mit Backpulver, Natron und einer Prise Salz mischen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Die Eier nach und nach gut unterrühren, dann die Mehlmischung einarbeiten. Den Teig zugedeckt 1 Stunde kaltstellen.
2

Das Kokosöl zerlassen. Cranberries halbieren. Aprikosen würfeln. Mit Haferflocken, Rohrzucker, Zimt, Sesam, Kürbiskernen, Haselnüssen und Kokosöl mischen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. 3 Mit einem leicht bemehlten Eisportionierer (alternativ Esslöffel) Stücke aus dem Teig abstechen, diese mit bemehlten Händen zügig zu Kugeln formen. Teigkugeln etwas flach drücken. Je fünf auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Nacheinander im Ofen auf mittlerer Schiene 4 Minuten backen.
3

Die Cookies aus dem Ofen nehmen. Die Granola-Mischung üppig darauf verteilen und etwas Honig darüber träufeln. Weitere 7–8 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1231kJ 15%

Energie
294kcal 15%

Kalorien
28g 11%

Kohlenhydrate
18g 26%

Fett
3g 6%

Eiweiß

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