BBQ Ribs mit Melonensalat

Name: BBQ Ribs mit Melonensalat
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Cashewkerne; 1 Wassermelone; 1 Bund Minze; 20 ml Olivenöl; 1 Honig- oder Galia-Melone; 250 g Babyspinat; 20 ml Balsamico-Essig; 5 Cocktailtomaten; 1 TL Ketchup; 2,5 kg Rippchen, vom Schwein; 1 TL Zucker, braun; 500 ml Barbecue-Sauce

Leckere Rippchen in BBQ Sauce, ideal vom Grill oder aus dem Ofen, und dazu ein frischer Melonensalat mit Spinat und Cashewkernen.

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 1.371 kcal
Bewertung: 3.9 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 13.

Zutaten

Portionen

1: Wassermelone
1: Honig- oder Galia-Melone
250 g: Babyspinat
1 Bund: Minze
5: Cocktailtomaten
100 g: Cashewkerne
20 ml: Olivenöl
20 ml: Balsamico-Essig

2,5 kg: Rippchen, vom Schwein
500 ml: Barbecue-Sauce
1 TL: Zucker, braun
1 TL: Ketchup

Zubereitung

Für die Rippchen die Hälfte der Barbecuesauce, Ketchup, brauner Zucker und die Rippchen in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis die Rippchen bedeckt sind. Für ca. 15-20 Minuten kochen, bis die Rippchen gut durchgegart sind. Anschließend die Rippchen abtropfen lassen und auf einem Blech verteilen. Mit der restlichen Barbecuesauce bepinseln und auskühlen lassen.
Für den Salat den Babyspinat waschen und schleudern. Die Melone, Tomaten, und den Feta in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Babyspinat in einer großen Salatschüssel vermengen.
Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und zu dem Salat geben.
Die Rippchen entweder grillen, bis sie eine schöne Kruste haben oder für ca. 25-30 Minuten bei 180°C in einem vorgeheizten Ofen backen.
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Den Salat mit Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Rippchen servieren.