Name: BBQ Ribs mit Melonensalat
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Wassermelone; 1.0 Honig- oder Galiamelone; 250.0 g Babyspinat; 1.0 Bund Minze; 5.0 Cocktailtomate; 100.0 g Cashewkern; 20.0 ml Olivenöl; 20.0 ml Balsamico-Essig; 2.5 kg Rippchen vom Schwein; 500.0 ml Barbecue-Sauce; 1.0 TL Zucker, braun; 1.0 TL Ketchup

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Für den Melonensalat:

1 Wassermelone
1 Honig- oder Galiamelone
250 g Babyspinat
1 Bund Minze
5 Cocktailtomate
100 g Cashewkern
20 ml Olivenöl
20 ml Balsamico-Essig

Für die Rippchen:

2.5 kg Rippchen vom Schwein
500 ml Barbecue-Sauce
1 TL Zucker, braun
1 TL Ketchup

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Zubereitung

1

Für die Rippchen die Hälfte der Barbecuesauce, Ketchup, brauner Zucker und die Rippchen in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis die Rippchen bedeckt sind. Für ca. 15-20 Minuten kochen, bis die Rippchen gut durchgegart sind. Anschließend die Rippchen abtropfen lassen und auf einem Blech verteilen. Mit der restlichen Barbecuesauce bepinseln und auskühlen lassen.
2

Für den Salat den Babyspinat waschen und schleudern. Die Melone, Tomaten, und den Feta in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Babyspinat in einer großen Salatschüssel vermengen.
3

Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und zu dem Salat geben.
4

Die Rippchen entweder grillen, bis sie eine schöne Kruste haben oder für ca. 25-30 Minuten bei 180°C in einem vorgeheizten Ofen backen.
5

Den Salat mit Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Rippchen servieren.
6

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