Hast du Lust auf ein schnelles Dessert, ist Apfelschnee ein ideales Rezept. Denn die sahnige Süßspeise ist mit einer überschaubaren Zutatenliste fix zubereitet.
Äpfel waschen, schälen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und grob würfeln. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Apfelsaft und Vanillemark im Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Äpfel, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Zimt zugeben und für 30 Minuten bei geringer Hitze einkochen. Apfelkompott auf Dessertgläser verteilen und vollständig abkühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Die Sahne vorsichtig unter den Joghurt rühren. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten.
2/3 der Sahne-Creme unter den Apfelkompott ziehen, sodass eine Strudeloptik entsteht. Restliche Sahne-Creme als Topping aufsetzen und mit Mandeln garnieren. Servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.590 kj (19 %)
Kalorien
380 kcal (19 %)
Kohlenhydrate
40 g
Fett
23 g
Eiweiß
6 g
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Köstlicher Nachtisch: Apfelschnee mit Sahne
Die reichhaltige Apfelernte lässt so manche Gartenbesitzer ab dem Spätsommer nach Rezepten Ausschau halten, mit denen sich viele Früchte auf einmal verarbeiten lassen. Neben beliebten Ofenspezialitäten wie Apfelstrudel oder Apfel-Crumble im Glas bieten sich feine Desserts mit dem Obst an. Für unser Apfelschnee-Rezept benötigst du immerhin 600 g Früchte. Ein weiterer handfester Vorteil des leckeren Desserts: Apfelschnee erfordert keine besonderen Kochkünste und du brauchst keine exotischen Zutaten.
Neben dem Obst bilden Apfelsaft, Sahne und Joghurt die Hauptbestandteile des Nachtischs. Auch bei der Zubereitung von Apfelschnee kann wenig schiefgehen. Sahnesteif macht das Milchprodukt schön stabil und garantiert eine perfekte Konsistenz. Hast du keines zur Hand, kannst du auch eine Mischung aus Zucker und Speisestärke oder Vanillepuddingpulver nutzen. Verwende zum Schlagen möglichst kalte Sahne, dann erhältst du ein besseres Ergebnis.
Ein Hochgenuss: cremige Desserts mit Apfel
Apfelschnee lebt von der ausgewogenen Mischung aus Frucht und Creme. Diese ideale Geschmackskombination bieten auch andere Nachspeisen wie unser Apfel-Trifle, bei dem Knuspermüsli noch eine crunchige Komponenten hinzufügt. Knusperfans empfehlen wir außerdem das Apfeltiramisu mit Löffelbiskuit.
Gemeinsam ist allen Apfeldesserts die attraktive Schichtoptik im Glas – ideal für den Nachtisch eines Gästemenüs oder das Partybuffet. Kröne den Apfelschnee mit gehobelten Mandeln oder einem Minzblatt, auch Schokostreusel oder Rosinen kommen infrage.
Und welche Apfelsorte eignet sich am besten für die Nachspeise? Unser Tipp sind süß-säuerliche Früchte wie Jonagold, Elstar, Braeburn und Cox-Orange.
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei