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Amaranth-Porridge

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Zutaten

4 Portionen

  • Eine große Portion Liebe

  • 250 g Amaranth

  • 500 ml Milch

  • 400 g Pflaume

  • 1 Orange

  • 100 g Haselnuss, gehackt

  • 3 EL Ahornsirup

  • 1 TL Zimt

  • 1 Prise Kardamom, gemahlen

Zubereitung

  1. 1

    Amaranth in einem Sieb heiß abspülen. Mit 180 ml Wasser und der Milch in einen Topf geben, kurz aufkochen und für 20-25 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen.

  2. 2

    Inzwischen die Pflaumen und die Orange waschen. Pflaumen halbieren, entsteinen und vierteln. Orange schälen, von Weiß befreien und in feine Spalten trennen.

  3. 3

    Ahornsirup in einer beschichteten Pfanne verteilen, erhitzen und die Haselnüsse hineingeben. Für 2 Minuten unter ständigem Rühren karamellisieren. Beiseitestellen.

  4. 4

    Porridge kurz vor Ende der Garzeit mit Zimt und Kardamom würzen, die Pflaumen unterheben. Auf vier Schüsseln verteilen und mit Orangenscheiben und Haselnusskrokant garnieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2458kJ 29%

    Energie

  • 587kcal 29%

    Kalorien

  • 72g 28%

    Kohlenhydrate

  • 24g 34%

    Fett

  • 18g 36%

    Eiweiß