Reisbrot wird mit Rundkornreis zubereitet und besitzt einen feinen, milden Geschmack, der es von klassischen Broten unterscheidet. Es kommt ohne Weizenmehl aus und lässt sich mit herzhaften und süßen Belägen kombinieren. Damit ist es eine interessante Alternative für alle, die glutenfrei backen möchten. Backe Reisbrot nach und probiere eine besondere Brotvariante aus.
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
14 h 10 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
545 kcal
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Vegetarisch
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
500
g
Rundkornreis
12
g
Flohsamenschalen, gemahlen
1
Packung
Trockenhefe
1
EL
Zucker
1
TL
Salz
2
EL
Olivenöl
1
TL
Apfelessig
Außerdem:
Olivenöl, zum Einfetten
Zubereitung
Reis in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und 12 Stunden quellen lassen.
Kastenform mit Öl einfetten. Reis durch ein Sieb abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen und in einen Hochleistungsmixer geben. 350 ml Wasser zugeben und auf höchster Stufe sehr fein pürieren. Gemahlene Flohsamenschalen einrühren und 5 Minuten quellen lassen.
Alle weiteren Zutaten zugeben, 50 ml Wasser ergänzen und den Teig weitere 2-3 Minuten pürieren, bis er weich und zähflüssig ist. Es sollten keine groben Körner mehr sichtbar sein.
Den Teig in die gefettete Kastenform geben und weitere 45 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Reisbrot für 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Temperatur um 20 Grad reduzieren und weitere 45-50 Minuten backen. Das Brot ggf. im letzten Drittel der Backzeit abdecken.
Reisbrot aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
Vegan
