Raclette-Rezepte: Vielfalt, Individualität und viel Käse für die Pfanne
Besonders zu Weihnachten und Silvester feiern Raclette-Rezepte ihren großen Auftritt – und das völlig zu Recht. Ein Tisch voller Zutaten, dazu bekommt jeder sein eigenes Raclette-Pfännchen und kreiert sich damit genau das Gericht, nach dem ihm gerade ist. Individualität trifft Vielfalt.
Die Basis bildet der Raclette-Käse. Während er ursprünglich am offenen Feuer geschmolzen und vom ganzen Laib abgeschabt wurde, verwenden wir heute in der Regel einen elektrischen Raclette-Grill. Dafür schiebst du kleine Pfännchen unter eine waagerechte Heizspirale und überbackst so geschnittenes Gemüse, Fleisch und andere Zutaten mit Raclette-Käsescheiben.
Grundsätzlich kann dabei natürlich jeder ganz spontan seine individuellen Raclette-Rezepte kreieren, andererseits passen manche Zutaten besonders gut zusammen oder ergeben raffinierte geschmackliche Kontraste. Ein wenig Inspiration legt daher die leckere Basis für eigene Kreationen.
Eigentlich braucht man für Raclette keine Rezepte, denn jeder Gast kann sein Raclette-Pfännchen so bestücken, wie er es am liebsten mag. Aber manche Zutaten passen besonders gut zusammen oder ergeben raffinierte geschmackliche Kontraste. Deshalb haben wir leckere Vorschläge für dich.
Tipp: Wenn du deinen Gästen mehrere Rezepte anbieten möchtest, stelle die Zutaten in Schälchen zusammen oder schreibe deine Raclette-Rezept-Vorschläge inklusive jeweiliger Raclette-Zutaten-Liste für jeden Gast auf eine Karte. Und wenn du dein Weihnachtsessen etwas aufwändiger gestalten willst, teste unsere 4-Gänge-Menü-Rezepte und weitere Rezepte für die kalte Jahreszeit.
Mit dem EDEKA Newsletter immer auf dem neusten Stand
Bleibe über unsere Gewinnspiele informiert: Melde dich für den EDEKA Newsletter an und verpasse keine Gewinnspiele, Aktionen, aktuelle Angebote, Rezepte und mehr.
Isi und Julia präsentieren leckere Rezepte und geben wertvolle Tipps!
Rezepte, Tipps & Wissen auf dem EDEKA-YouTube-Kanal
Du bist auf der Suche nach leckeren Rezepten und willst diese nach Videoanleitung nachkochen oder backen?
Unsere beiden Köche Julia und Isi geben dir Tipps und begleiten dich Schritt für Schritt dabei. Zusätzlich findest du weitere spannende Formate auf unserem Kanal.
Aromatischer Raclettekäse, bereit zum Schmelzen und Genießen.
Rezepte für Raclette – der richtige Käse
Der für Raclette üblicherweise verwendete Käse heißt ebenfalls Raclette. Der leicht schmelzende Schweizer Schnittkäse ist sehr würzig, hat einen Fettgehalt von 46 bzw. 55 % i. Tr. und lässt sich wunderbar einfach aus der Pfanne schaben. Besonders gut eignet er sich für Kombinationen mit Baguette und Kartoffeln. Pro Person rechnest du beim Käse etwa 150 bis 200 Gramm.
Ganz nach persönlicher Vorliebe kannst du für unterschiedliche Raclette-Rezepte aber auch andere Käsesorten verwenden. Wichtig ist vor allem, dass der Käse gute Schmelzeigenschaften hat. Die holländischen Schnittkäsesorten Gouda und Edamer zerfließen ebenso cremig und passen zu allen klassischen Raclette-Beilagen. Der italienische Weichkäse Gorgonzola gibt insbesondere fruchtigen Raclette-Pfännchen eine aromatische Note. Zu Zwiebeln und Gemüse passt Emmentaler oder der französische Comté, bei Pfännchen mit Hackfleisch wählst du den strohgelben Cheddar-Käse aus England. Auch Brie-Käse eignet sich für Raclette, beispielsweise für Pfännchen mit Birnen, Feigen und Gemüse.
Tipp: Darf es auch mal etwas ausgefallener sein? Dann probiere eine bayerische Raclette-Variation mit Brezel-Croûtons, Feigensenf und einem kräftig-nussigen Bergkäse aus den deutschen Alpen – oder du backst im Racletteofen unsere Raclette-Pizza mit Hefeteig und aromatischem Belag.
An Silvester kannst du auch eine Bowle servieren.
Getränke zum Raclette
Auch die Getränke spielen beim Raclette eine wichtige Rolle.
Da du dabei naturgemäß viel Käse mit einem relativ hohen Fettgehalt zu dir nimmst, wurde in der Schweiz früher traditionell starker schwarzer Tee zum Raclette getrunken, um den Magen zu entlasten. Heutzutage reichst du dagegen Weißwein.
Ebenso gut passen alle anderen üblichen Getränke wie Bier, Wein oder Limonade. Unsere frische Zitronen-Limonade liefert eine spritzige Erfrischung zum Raclette-Essen. Als Absacker schmeckt auch ein Gläschen Limoncello.
Zum Überbacken im Pfännchen eignen sich in Würfel oder Streifen geschnittenes und gebratenes Filet vom Rind, Schwein oder Geflügel, Schinken, Salami, Speckwürfel, kleine Würstchen, Krabben, Shrimps oder geräucherter Fisch.
Vegetarische und vegane Zutaten für das Raclette:
Im Prinzip eignet sich jedes Obst und Gemüse für das Raclette. Manche Gemüsesorten, etwa Bohnen, Kartoffeln oder Brokkoli, musst du allerdings vorgaren. Auch Eingelegtes wie Silberzwiebeln, Essiggurken oder Peperoni passt wie Kidneybohnen wunderbar. Oder du probierst mal unsere exotischen drei Raclette-Beilagen: Hot Grapes, Paprika-Salsa und Kürbis-Slaw. Zudem gibt es vegane Rezepte für das Raclette. Den Käse ersetzt du dabei zum Beispiel durch Hefeschmelz. Als Basis dafür dienen Cashewkerne, dazu Hefeflocken und beispielsweise Margarine sowie Wasser. Auch Gewürze kannst du untermischen.
Gemüse: Avocado, Blumenkohl, Brokkoli, Bohnen, Champignons, Fenchel, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Zucchini oder Kürbis für ein herbstliches Raclette.
Auch für das Dessert kannst du besten Gewissens auf Raclette-Rezepte zurückgreifen! Viele Raclette-Grills verfügen über eine Heizplatte, auf der du zum Beispiel Pfannkuchen backen kannst. Dazu gibt es aus den kleinen Pfännchen karamellisierte Nüsse, Obst, Fruchtlikör oder Schokosauce. Lasse dich zudem von unserem innovativen Rezept für süßes Raclette inspirieren oder probiere unsere Raclette-Crepes!
Raclette-Beilagen
Ähnlich wie beim Fondue gehören zu einem gemütlichen Raclette-Essen auch Beilagen. Wir empfehlen knuspriges Baguettebrot, pikante Dips, Gewürzgürkchen, Silberzwiebeln und frische Rohkost-Snacks wie Cocktailtomaten, Gurken-, Paprika- und Möhren-Sticks.
Tipp: Entdecke auch unsere anderen Silvester-Rezepte! Für das neue Jahr haben wir Tipps zusammengestellt, wie du deine Ernährungsvorsätze umsetzen kannst.
Egal ob Käse-, Fleisch- oder Schokoladenfondue: Das ausgedehnte Traditionsessen macht Spaß. Bei uns findet sich für Ihre Partygäste genau das richtige Rezept.
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
