Am besten häutet man Aprikosen ähnlich wie Tomaten: Ritzen Sie die Früchte ein und übergießen Sie sie kurz mit kochendem Wasser. Anschließend können Sie die Haut leicht mit einem spitzen Messer abziehen. Sie möchten mit den Früchten backen? Dann probieren Sie zum Beispiel unser Rezept für einen köstlichen Aprikosen-Streuselkuchen aus.
Ob man Rhabarber schälen muss, hängt vom Alter der Stangen ab. Junge, zarte Stangen, die früh in der Saison geerntet werden, musst du meist nur waschen. Bei dickeren, älteren Stangen ist die Haut jedoch zäh, faserig und enthält mehr Bitterstoffe. Hie…
Beim Soßebinden entscheidet die Wahl des Bindemittels über das Ergebnis. Klassiker sind Speisestärke, Mehlbutter oder eine Reduktion der Flüssigkeit. Wichtig ist, Stärke immer kalt anzurühren, um Klümpchen zu vermeiden, und die Soße anschließend ku…
Für weißen Spargel wird empfohlen, die Stangen von oben nach unten mit einem Spargelschäler zu schälen, wobei der Kopf ausgespart werden sollte. Grüner Spargel muss oft nur im unteren Drittel geschält werden, oder es reicht, die holzigen Enden zu ent…
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