Wenn ich Rote Bete koche, benötigen sie bei offenem Deckel etwa 30 Minuten. Salzen sollten Sie bitte erst 5 Minuten vor Garende.
Am liebsten bereite ich Rote Bete direkt im Ofen zu: Dazu lege ich sie auf ein Bett aus grobem Meersalz auf ein Backblech. Je nach Größe benötigen die Knollen etwa 35 bis 40 Minuten, schmecken dafür aber weitaus aromatischer als in Wasser gekocht.
Zitronengras verleiht asiatischen Gerichten ein frisches, zitroniges Aroma. Frisch wird es weichgeklopft oder fein geschnitten, getrocknetes oder gemahlenes kann direkt mitgekocht werden. Die harten Fasern sollten vor dem Servieren entfernt werden. I…
Butter zerlassen gelingt am besten direkt im Topf, indirekt im Wasserbad oder – besonders schnell – in der Mikrowelle. Allerdings sollten Sie ein scharfes Auge darauf haben, dass nichts anbrennt. Denn der Rauchpunkt von Butter ist niedrig, da sie hau…
Frischen Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und Strunk kreuzweise einschneiden. In Salzwasser 10–15 Minuten kochen oder schonend dämpfen, anschließend abtropfen lassen. Mit Butter, Salz, Muskat, optional Speck, Nüssen oder Äpfeln verfeinern u…
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