Ein Mörser ist perfekt, um trockene Gewürze, zum Beispiel nach dem Rösten, zu zerkleinern. Man kann ganz klassisch Pfeffer darin zerstoßen, Sesamkörner zerreiben, aber auch tolle Soßen herstellen. Indem man Knoblauch und Salz darin zerkleinert, etwas Olivenöl und Petersilie oder Basilikum hinzufügt erhält man ein köstliches Pesto.
Zunächst wird der Siedepunkt dadurch erhöht. Jetzt könnte man natürlich meinen, dass das Kochen dadurch mehr Energie braucht, aber so ist es nicht. Durch die höhere Kochtemperatur wird die Garzeit erheblich gesenkt. Dagegen ist die „verlorene“ Zeit b…
Die Bohnen-Kochzeit variiert je nach Sorte und Vorbehandlung. Während frische, grüne Bohnen oft schon nach zehn bis 15 Minuten gar sind, benötigst du für getrocknete Hülsenfrüchte wie weiße Bohnen oder Kidneybohnen deutlich mehr Geduld. Nach dem ob…
Rote Bete wird durch das Einkochen in einem Sud aus Essig, Zucker und Wasser haltbar und aromatisch gemacht. Möchtest du Rote Bete einlegen wie Oma , dann solltest du die Knolle vorkochen und auf die richtige Balance aus Süße und Säure achten. Tradi…
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