Ein Mörser ist perfekt, um trockene Gewürze, zum Beispiel nach dem Rösten, zu zerkleinern. Man kann ganz klassisch Pfeffer darin zerstoßen, Sesamkörner zerreiben, aber auch tolle Soßen herstellen. Indem man Knoblauch und Salz darin zerkleinert, etwas Olivenöl und Petersilie oder Basilikum hinzufügt erhält man ein köstliches Pesto.
Zunächst wird der Siedepunkt dadurch erhöht. Jetzt könnte man natürlich meinen, dass das Kochen dadurch mehr Energie braucht, aber so ist es nicht. Durch die höhere Kochtemperatur wird die Garzeit erheblich gesenkt. Dagegen ist die „verlorene“ Zeit b…
Die Dauer und die Methode beim Kochen von Bohnen hängt von ihrer Sorte und der Beschaffenheit ab. Bei grünen und gelben Bohnen ist die Kochdauer essentiell. Sie enthalten im rohen Zustand das giftige Protein Phasin, das sich erst nach 10 Minuten in k…
Zum Einlegen Rote Bete waschen, kochen, abschrecken und schälen. In Scheiben schneiden und in sterilisierte Gläser füllen. Für den Sud Essig mit Gewürzen wie Lorbeer, Nelken, Pfeffer oder Ingwer erhitzen und heiß über die Bete gießen. Alternativ süß-…
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